什么是不同类型的绉面团？(the different types of crepe dough?)
薄饼有多种口味和风格，可以作为开胃菜、配菜、主菜或甜点食用。他们使用薄煎饼类似于煎饼作为所有类型食谱的基础。绉面团最常见的成分是小麦，尽管其他类型的绉面团使用大麦、荞麦或土豆粉。绉面团有两种类型，一种是用来包住美味成分的，另一种是用来包甜成分的。荞麦主要用于制作美味的薄饼，小麦粉最常用于制作甜薄饼。。
绉纱面糊中的液体量经常被调整以使绉纱变厚或变薄。理想情况下，绉纱面糊应该像浓奶油一样倒出。通常使用牛奶或牛奶与水的混合物，但有些食谱使用奶油甚至啤酒来进行这一过程。不同的面粉具有独特的增稠特性，面粉中的水分含量会影响所需的液体量。
咸绉面团的基本成分是荞麦、鸡蛋、牛奶、水和黄油，以及盐和糖。一些美味的绉纱面糊甚至需要咖喱粉、鹰嘴豆粉或全麦。许多天然食品商店的散装区都有特产面粉，如蓝玉米粉或栗子粉，有助于改变咸味绉纱的味道。荞麦饼的另一个区别是它们不含麸质。新鲜的香草为美味的绉纱面糊带来明亮的颜色和味道。。
甜绉面团采用小麦面粉的基本绉粉底，并加入鸡蛋、牛奶或奶油、糖、香草精和黄油。当准备甜饼时，在面糊烹饪时撒上糖粉或砂糖是一种美味的选择，不会干扰烹饪过程。厨师可以通过添加诸如利口酒、提取物、柠檬汁或水果皮等调味品来进一步增强甜绉面糊。磨碎的浓缩咖啡豆和可可粉也很受欢迎地添加到甜点绉面团中。。
就像有很多版本的绉面团一样，在这个美味的法式煎饼的内部和顶部似乎有无限的填充物和浇头。绉面团通常在制备后休息，以使面粉在面糊中膨胀并松弛面筋，但不需要休息面团来制作成功的绉面团。当密封在密封容器中时，面糊也能很好地保存在冰箱或冰柜中。
- 发表于 2022-01-27 07:44
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- 分类：美食
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