什么是不同类型的无麸质面包？(the different types of gluten-free buns?)

无麸质馒头只是制造商推出的众多新产品之一，这些产品是为了满足公众对更多无麸质食品的需求。市场上有很多类型的无麸质包子，包括无麸质汉堡包子、无麸质热狗包子和无麸质亚三明治卷。对于喜欢自己制作无麸质面包的面包师来说，有太多的食谱承诺制作更轻、更潮湿的面包。这是一个巨大的进步，超过了这些类型的食谱在过去可能产生的厚重、干燥、易碎的无麸质馒头。。...

Gluten-free buns are often made from corn starch.

Many individuals with gluten intolerance also suffer from some form of lactose intolerance.

许多人无法消化小麦、大麦和谷蛋白中的蛋白质。这些人要么被诊断为乳糜泻，要么被诊断为麸质不耐症，这两种疾病都要求完全戒除任何含有麸质的产品。虽然还有许多其他面粉可以用来制作面包和馒头，但由于面筋提供的弹性，很难复制小麦面粉的质地。自20世纪80年代和90年代以来，出现了许多生产无麸质食品的公司，如面包、意大利面和馒头。他们使用由种子、豆类和谷物制成的替代面粉来制作产品，并添加稳定剂和质感剂，如黄原胶和木薯粉，以获得面包般的质感。。

Gluten-free breads and baked goods can be made with teff flour, an east African gluten-free flour.

有相当多的公司，主要位于欧洲和美国，生产无麸质汉堡包子和热狗包子。这些产品可以在网上找到，也可以在许多健康食品商店和设有天然食品部的杂货店找到。在大多数大都市地区很容易找到无麸质汉堡和热狗包子。

一些不含麸质的馒头产品更难找到，通常只能在网上买到。其中至少有一家公司生产用玉米淀粉、米粉和木虱籽壳制成的无麸质亚三明治面包。另一家公司生产无麸质的hoagie面包卷，可通过在线零售商购买。还有一些公司生产无麸质的混合物，用于制作馒头、面包卷和扁平面包。

吃无麸质馒头的最好方法是在添加配料前轻轻烤一烤。无麸质馒头中的面粉在加入三明治配料和调味品时，往往会产生一个浸湿的馒头。一家公司推出了更丰盛的多谷物面包产品，部分解决了这个问题。这种更致密的质地比用更细的面粉做成的馒头更耐浸湿。

对于喜欢无麸质烘焙的人来说，有很多烹饪书籍和网站专门介绍无麸质烹饪。可以找到很多无麸质汉堡和热狗包子的食谱。这些配方需要混合几种不同的无麸质面粉和组织化成分，如黄原胶和箭头。

通常，无麸质馒头的配方会产生比用小麦粉制作的面团更光滑的面团。一些聪明的厨师使用英国松饼模具或蛋环在面团升起和烘焙时将面团保持成圆形。另一个小贴士是在烤面包之前让面包面团在温暖的烤箱中发酵。与商业生产的面包一样，新鲜出炉的无麸质面包必须快速食用或冷冻以备日后使用，因为它们不像小麦粉制成的烘焙食品那样容易保存。