什么是无麸质百吉饼？(gluten-free bagels?)

越来越多的饮食促进了无麸质饮食习惯。倡导者声称，缺乏这种蛋白质可以预防乳糜泻和相关的不适症状。由于面包圈等面包中发现的许多成分都与面筋有关，替代配方已经减少了这种物质的存在。因此，无麸质面包圈含有玉米淀粉和高粱等无麸质成分。结果是一块圆形的面包，在很多情况下尝起来像传统的百吉饼。。...

越来越多的饮食促进了无麸质饮食习惯。倡导者声称，缺乏这种蛋白质可以预防乳糜泻和相关的不适症状。由于面包圈等面包中发现的许多成分都与面筋有关，替代配方已经减少了这种物质的存在。因此，无麸质面包圈含有玉米淀粉和高粱等无麸质成分。结果是一块圆形的面包，在很多情况下尝起来像传统的百吉饼。。

促进健康的饮食有多种形式，无麸质饮食就是其中之一。这些饮食计划避免了许多谷类产品中的一种蛋白质，即谷蛋白。这种物质被认为会加重某些疾病，如皮肤炎症和腹腔疾病，这些疾病会刺激肠道，并导致疲劳和腹泻等症状。因此，不鼓励食用燕麦、小麦和黑麦等面筋含量高的食物。相比之下，饮食鼓励被认为缺乏麸质的食物。。

由于对谷物的依赖，无麸质面包是无麸质饮食特别理想的目标。虽然这种缺失会影响面包的正常上升和膨胀能力，但添加鸡蛋和玉米淀粉等成分有助于抑制负面副作用。个人还应该确保自己获得了适当的营养，如铁、纤维和钙，这些营养在无麸质面包圈中可能会减少。

百吉饼是一种特别受欢迎的面包，因为它的质地耐嚼。一般来说，百吉饼是用发酵面团煮沸烘焙而成的环状面包。面包中可能会有小的食物残渣，或者在面包皮上撒上种子。

无麸质百吉饼，不管具体的食谱或方法如何，通常都含有共同的成分。含有荞麦粉、高粱、海盐和黄原胶等物质的非传统面粉混合物是许多此类食品的主要固定成分。橄榄油和素食糖等健康添加剂也很常见。许多成分来自谷蛋白含量低的食物，如玉米、土豆和坚果粉。

无麸质面包圈的制作通常包括制作酵母面团，然后加入面粉混合物。然后用混合器或类似设备将配料混合。也可以将水果或蔬菜片等味道添加剂搅拌到混合物中。然后将面团做成圆球，中间有一个洞，让人想起典型的百吉饼造型。一旦面团被允许膨胀或上升，厨师可能会煮沸，然后烘烤单个面团，制成一批完整的无麸质百吉饼。。

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