什么是无麸质面条？(gluten-free noodles?)

患有乳糜泻的人以及对饮食敏感的人可能会发现有必要采用无麸质饮食，或不含小麦制品的饮食。虽然这些人可能会觉得，在接受了无麸质的生活方式后，他们的健康状况有所改善，但有些人可能会错过通常用小麦制作的常见食物，比如面条。然而，由于无麸质面条品种繁多，那些不吃小麦的人不必错过他们最喜欢的菜肴。最常见的无麸质面条可分为三类：商店购买的小麦面条替代品、自制小麦面条替代品和亚洲面条。。...

Flour made from buckwheat does not contain any gluten.

Rice noodles are one variety of Asian pasta that is gluten-free.

20世纪末，随着公众对乳糜泻的认识和无小麦饮食的采用变得越来越普遍，食品制造商注意到了这一点，许多制造商开始生产无麸质面条，这基本上是小麦面条的替代品。换句话说，这些产品是用普通的意大利面形状制成的，比如意大利面、贝壳和佩恩，可以搭配酱汁，也可以像小麦面一样用于烹饪。然而，这些无小麦面条与传统面条有一个显著的区别：它们是由不含麸质的面粉制成的，如荞麦粉、米粉或藜麦粉。。

Gluten-free noodles are easy to substitute in most Asian dishes.

虽然这些商店购买的无麸质面条在外观上可能与传统面条几乎相同，但许多人抱怨它们缺乏味道，而且稠度令人不快。一些无麸质的厨师建议最好的小麦面条替代品是那些在家制作的。在家里制作无麸质面条可以让厨师尝试混合不同类型的面粉，直到她设计出一种混合物，可以制作出外观、味道和质地都与“真品”相似的面条。另一方面，家庭面条制作可能耗时且杂乱无章，通常需要专门且可能昂贵的设备，如面食机。。

Gluten-free rice vermicelli is often added to flavorful Southeast Asian soups.

属于第三类无麸质面条（亚洲面条）的产品并非专门针对无麸质饮食的人生产的，因此也不是为了模仿小麦面条。相反，这些面条中的大多数是由无麸质成分制成的，比如米粉和红薯淀粉。这些面条是许多亚洲菜肴中常见的一部分。这类无麸质面条有自己独特的口味和质地，而不是模仿小麦面条。这些面条可以很容易地加入许多汤和炒菜中，尽管它们的味道在意大利式菜肴中可能不太好。。