什么是无麸质巧克力？(gluten-free chocolate?)

无麸质巧克力是一种巧克力甜点，其制备方法确保最终产品中不含麸质和小麦。这通常是一种准备好的巧克力，比如一块糖果，而不是用于烘焙的生巧克力。准备这些类型的食物是为了确保对小麦和麸质等食物过敏的人能够食用巧克力而不会产生反应。无麸质巧克力必须在零食中不含小麦或麸质，并且通常在不含麸质的工厂或地点制作。。...

Carob is often used as a gluten-free alternative to chocolate in recipes.

有时也被标记为“无小麦”，无麸质巧克力是专门为那些对小麦和麸质食物过敏的人制作的。谷朊粉通过各种食品以多种不同的方式生产，通常包括小麦或类似植物。它是一种蛋白质复合物，当谷物的某些部分被分解和结合时形成，通常加上水以产生粘性和弹性的物质。这在许多类型的面包和其他产品的生产中非常重要；然而，有许多人对麸质食物过敏，因此无麸质巧克力等产品为这些人提供了一种替代品。。

无麸质巧克力通常是通过确保生产巧克力时不使用小麦和类似产品来生产的。这主要与巧克力棒和其他形式的加工巧克力有关，尽管由于生产方法的原因，一些用于烘焙的巧克力片也可能含有麸质或小麦。在这类糖果中，乳化剂和粘合剂通常使用替代成分，通常是大豆或豆奶。无麸质巧克力通常表明包装上缺少小麦或麸质，但也应考虑环境问题。。

许多类型的无麸质巧克力仍然是在生产其他含有麸质或小麦的食品的工厂或环境中生产的。这意味着小麦和麸质可以被引入产品中，而不是产品中的实际成分。对食物过敏的人经常会对少量过敏原产生过敏反应，因此环境中接触小麦和麸质会降低无麸质巧克力的益处。糖果条或类似糖果的包装通常会表明该产品是否是围绕其他含有小麦或麸质的食品生产的。。