什么是无麸质奶酪？(gluten-free cheese?)
无麸质奶酪指的是一种不含麸质的奶酪，麸质是一种存在于多种谷物中的蛋白质。大麦、黑麦和小麦都含有麸质，因此患有乳糜泻的人应该避免食用含有这些成分的食物，以保持健康。大多数乳制品不含麸质，但重要的是节食者要仔细检查奶酪标签，以确保它们不含蛋白质。还有一些人把节食作为一种生活方式的选择来减肥或感觉更好。。
乳糜泻是指小肠不能耐受麸质的疾病。这些蛋白质实际上会破坏肠道，导致腹痛、腹胀和气体过多。更严重的影响包括体重减轻和营养不足。通过关注不含麸质的食物，乳糜泻患者可以帮助保持小肠健康并减轻症状。
大多数陈年奶酪不含麸质，包括切达干酪、帕尔马干酪和瑞士干酪。未经加工的美国奶酪也是另一种无麸质奶酪，被允许用于治疗乳糜泻。所有这些奶酪都不含麸质蛋白，因为它们不携带谷物。
加工奶酪可能含有麸质，因为它们经常与含有麸质的防腐剂混合。一些加工厂也在含有麸质谷物的食品表面生产这种奶酪。农家奶酪和奶油奶酪是常见的罪魁祸首，因为它们通常是用麸质加工的。含有淀粉和植物胶的奶酪也可能含有麸质。如有疑问，消费者应查看产品标签。
在寻找无麸质奶酪时，消费者应该选择未经加工的天然奶酪。这降低了意外食用含麸质奶酪的风险，以及由此引发的健康疾病。当外出就餐时，患有乳糜泻的人应该向服务员询问，以确保包括奶酪在内的所有食材都不含麸质。
虽然含麸质的食物通常含有小麦、黑麦或大麦，但在寻找无麸质奶酪时，还有其他成分需要避免。大麦、粗麦粉和斯佩尔特（一种小麦）也含有麸质。无麸质奶酪也不应含有任何达勒姆、格雷厄姆面粉或马特佐粉。
一些享受无麸质生活方式的节食者实际上没有乳糜泻。食用无麸质奶酪不会影响此类患者的相关症状。没有乳糜泻的人有时会依赖无麸质食物来避免不必要的胃肠道疾病，以及可能的减肥。
- 发表于 2022-01-26 03:13
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- 分类：美食
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