什么是无麸质扁平面包？(gluten-free flatbread?)

无麸质扁平面包是一种不含任何发酵剂或含有麸质的面粉的面包。顾名思义，扁平面包不像其他面包那样起皱，但仍然薄而扁平。扁平面包可能又硬又脆，也可能又软又柔韧，可以单独食用，也可以与其他食物混合食用。事实上，许多传统的无麸质面包配方都是无麸质的，尽管许多商业面包店也为患有乳糜泻或麸质不耐症的人生产无麸质的无麸质面包。考虑到面包屑在许多饮食中扮演的核心角色，那些遵循无麸质生活方式的人通常会在他们的日常菜单...

Many individuals with gluten intolerance also suffer from some form of lactose intolerance.

Gluten-free flatbreads may be made with teff flour, an east African flour used to make flatbreads.

虽然许多人能够毫不费力地食用面筋，这是一种在一些谷物中发现的蛋白质，但其他人却有各种各样的情况禁止食用面筋。这些人要想保持健康，就必须坚持无麸质饮食。然而，并非所有谷物中都含有麸质，由玉米、小扁豆和其他不含麸质的食物制成的扁平面包可供患有麸质不耐受症的人自由食用。

Gluten-free flatbread is often produced by commercial bakeries for those who have celiac disease.

市场上有几种类型的无麸质发酵面包，但许多人喜欢扁平面包的多功能性，因为它可以用来制作许多不同类型的三明治和包装。一些扁平面包可能比标准面包片含有更少的卡路里，因此对节食者有很大的吸引力。试图避免使用酵母的人也可以食用扁平面包，作为使用酵母作为发酵剂的面包的替代品。

许多著名的扁平面包类型，如玉米玉米饼或injera，一种松软的埃塞俄比亚扁平面包，不是由小麦、黑麦或大麦制成的，因此从技术上讲不含麸质。然而，必须避免食用麸质的个人，在食用商业制作的面包时应该谨慎，因为它们可能被麸质污染。除非商业面包制造商或餐馆能够向消费者保证，任何提供的无麸质扁平面包都是在无麸质厨房中制作和烘焙的，否则接触麸质仍然是一种危险。。

一些面包爱好者在家制作自己的无麸质扁平面包，以确保面包的纯度。由于扁平面包不需要上升，在家里准备扁平面包通常是一个相当快速的过程。由此产生的无麸质扁平面包可用于制作三明治和帕尼尼，与其他食物一起作为配菜食用，或用作披萨皮。酥脆的扁平面包也可以用作饼干，可以与面包片和蘸料一起食用。