什么是无麸质啤酒？(gluten-free beer?)

大多数啤酒是用某种小麦和/或大麦酿造的，这意味着某些患有乳糜泻等疾病的人不能喝啤酒。麸质是小麦和其他谷物中的一种蛋白质，在一些人身上会引起反应，从而导致严重的健康问题。不耐麸质的人如果想喝啤酒，可能会转向用高粱而不是小麦或大麦酿造的无麸质啤酒。无麸质啤酒尝起来和其他类型的啤酒不完全一样，而且很难酿造。然而，它是其他类型啤酒的可接受替代品，可能会给一些饮酒者带来问题。。...

Sorghum grain can be used to produce gluten-free beer.

一些用小麦或大麦酿造的啤酒只含有少量麸质，一些啤酒商认为，不耐麸质的人可以喝这种啤酒而没有危险。然而，这很难保证，因此大多数麸质不耐症患者转向无麸质啤酒，以确保啤酒中不含麸质。取舍往往是味道。虽然大多数无麸质啤酒尝起来并不差，但它尝起来不像大多数其他啤酒。许多不含麸质的饮酒者很快就适应了这种味道，尽管没有麸质不耐受的饮酒者通常会发现，与小麦和大麦酿造的啤酒相比，这种味道还差一些。。

两种可能饮用无麸质啤酒的人群分别是患有乳糜泻和疱疹样皮炎的人。乳糜泻是一种影响下肠道的疾病。当谷蛋白中的糖蛋白进入小肠时，可能会出现剧烈的胃痛。肠道可能会肿胀，造成更多的不适，如果不进行治疗，这种情况可能会导致更严重的问题，如肠癌。疱疹样皮炎本质上是一种在摄入麸质时发生的皮疹。皮疹可以扩散到身体的大片区域，而且会非常痒。疱疹样皮炎虽然不像乳糜泻那么严重，但仍可能导致更严重、潜在的生命威胁。。

在许多国家，无麸质啤酒的供应量仍然很低，因此许多无麸质饮品者转而在家酿造。使用的方法与用小麦或大麦酿造啤酒的方法完全相同。对于初学者来说，家庭酿造工具可能是一个开始制作无麸质啤酒的好方法。人们必须记住，成品可能没有其他啤酒那么烈。酿酒师经常用不同的啤酒花和原料来试验一种最适合他们味蕾的无麸质啤酒。