什么是不同类型的无麸质开胃菜？(the different types of gluten-free appetizers?)
无麸质开胃菜是指任何不含麸质的开胃菜，麸质是小麦、大麦中的蛋白质，是患有乳糜泻的人无法忍受的。一些不含麸质的开胃菜自然不含麸质，比如那些不含小麦成分的开胃菜。比如用培根、奶酪和切碎的蔬菜做成的迷你鸡蛋煎饼。其他传统开胃菜，如奶酪和小麦饼干，可以用无麸质替代品制作，如用米粉制作的无麸质饼干。那些面筋不耐症或乳糜泻患者需要小心，因为面筋可能隐藏在许多似乎不包含明显的面筋成分（如小麦）的食谱中。。
一些最简单的无麸质开胃菜是水果和奶酪盘。以奶油奶酪为基础的水果蘸酱可以与水果一起食用，以增加一点甜味。在杂货店购买水果蘸酱时要小心，以确保它不含小麦成分。如果是在杂货店买的，就不应该食用以焦糖为基础的水果蘸酱，因为焦糖的颜色可能是以小麦为基础的，并且含有麸质。自制焦糖天然不含麸质，应该很好。。
其他天然无麸质开胃菜，如上述迷你鸡蛋煎饼，对乳糜泻者来说是很好的耐受性。其他一些天然无麸质的开胃菜是用番茄酱和辣根做成的鸡尾酒酱配虾，用新鲜番茄沙司和鳄梨酱做成的玉米饼片，或是用鹰嘴豆泥做成的蔬菜棒。只需检查包装食品的所有成分，确保成分表中没有麸质。
另一个很好的无麸质开胃菜是用火腿包裹的芦笋，在烤箱中加热。水牛鸡翅由无麸质成分制成，可以作为辛辣的开胃菜，前提是食谱中使用的辣酱要检查隐藏的麸质成分。将莴苣叶撒上奶油奶酪，在奶油奶酪上放一片火鸡，然后卷起莴苣，就可以做成卷。卷轴可以切片并用牙签固定。
一些开胃菜蘸料和奶酪通常与面包一起食用，可以搭配无麸质的替代品。布里干酪可以与烤无麸质法式面包片一起食用。无麸质面包或饼干可以在许多杂货店买到，可以蘸任何数量的面包或饼干。
在制作无麸质开胃菜时，要避免使用一些配料，因为它们可以由小麦制成。任何不吃麸质的人都应该提防伍斯特郡酱和烧烤酱，因为它们可能含有焦糖色素或小麦成分的麸质。酱油是由小麦制成的，除非经认证不含麸质，否则应避免食用。
如果含有麸质的开胃菜与不含麸质的开胃菜在同一个厨房和同一个餐具中制作，则存在交叉污染的风险。应彻底清洁所有食品准备区域和用具，以避免这种风险。甚至一些香料和茶也含有小麦成分，所以所有加工食品都应该经过无麸质认证，以确保安全。
- 发表于 2022-01-26 02:18
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- 分类：美食
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