如何我做巧克力松露？(i make chocolate truffles?)
巧克力块菌通常与颓废和丰富密切相关，因为它们有一种浓烈的巧克力风味，许多人觉得这很吸引人。考虑到出售的巧克力块菌价格昂贵，人们可能会认为它们很难制作，这是情有可原的。
事实上，巧克力块菌制作起来非常简单，它们可以搭配各种口味和外层涂层。这将需要一些时间，主要是由于冷却过程的步骤，但一旦完成，巧克力块菌肯定会大受欢迎。要做出好的松露，你需要高质量的原料，所以准备好花钱买苦乐参半的黑巧克力、高质量的牛奶巧克力或白巧克力。
巧克力块菌的基础是甘纳切，一种巧克力和重奶油的混合物。在贝恩-玛丽（bain-marie）或双锅上缓慢加热，可以使成分慢慢混合，形成致密的奶油巧克力。有两种方法可以使甘纳切核心成为巧克力块菌的核心。如果你想在其中添加一些调味品，如橘子、杏仁或利口酒，在你从双层锅中取出后立即添加，搅拌直到混合。
要制作传统的巧克力，首先要将优质巧克力破碎成平底锅，然后将其放入双锅中。在平底锅底部倒入一薄层水，然后在里面放入一个较小的平底锅，就可以很容易地制作出双锅。接下来，把奶油煮到沸点，然后把它倒在巧克力块上。搅拌至完全混合，倒入一个大碗中，放入冰箱冷却。一般来说，巧克力和奶油的比例是2:1。
另一种制作甘纳切的方法是从8盎司（227克）的巧克力开始，在双锅中加入一杯（250毫升）奶油融化。巧克力混合物应完全冷却至室温，然后再放回双层锅炉中再次加热。当巧克力被重新加热时，加入两汤匙（30毫升）的无盐黄油搅拌，直到完全融化，然后将混合物放入碗中并在冰箱中冷却。
在六到八个小时内，你的巧克力块菌的核心将准备好工作。用勺子和手做成小球。你可能会发现定期在冰水中洗手并擦干双手很有帮助，这样巧克力就不会那么容易融化。你可以用坚果、可可、肉桂、椰子或其他配料来擀巧克力块菌，也可以把巧克力球蘸进一盆经过回火的巧克力中，形成硬壳。
- 发表于 2022-01-21 11:09
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- 分类：美食
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