什么是松露黄油？(truffle butter?)

块菌黄油是用块菌属真菌的子实体块菌的微小碎片注入的黄油。许多人把它与法国菜联系在一起，在法国菜中它扮演着非常重要的角色，但它也出现在欧洲其他地区的食物中，尤其是意大利。没有什么能阻止任何厨师在他或她喜欢的任何地方使用这种黄油。这种美食可以在一些市场和专卖店买到，也可以在家里制作，前提是厨师可以吃到块菌和优质黄油。。...

几个世纪以来，松露一直为人类所珍视。他们有一种独特的令人陶醉的香气和丰富的，泥土的，坚果的味道，补充了广泛的食物。大多数块菌与树木有着密切的联系，当它们生长在地下时，收割机需要仔细挖掘。在一些地区，像猪和狗这样的动物已经被训练去寻找块菌，从而简化了收获过程。

为了制作松露黄油，厨师们最好使用尽可能新鲜的优质奶油黄油。他们仔细地清洗和刷一个或多个块菌，以清除残留的污垢，然后将其切成非常细的碎片。这些碎片与它们分泌的果汁一起混合到黄油中，然后将黄油冷却。通常情况下，最终的产品味道非常浓郁，需要小心使用，以免让人无法承受。

Pigs are trained to root for truffles in some places.

有很多种方法可以使用松露黄油。例如，有些人将其用作酱汁的底料，或用作烤肉的涂油材料。它也可以用来准备像煎蛋卷之类的东西，也可以作为配菜放在盘子旁边。也可以在土豆泥中使用黄油；基本上，它可以用在任何需要黄油的美味菜肴中。

松露黄油可能在一些标有“白色”或“黑色”松露的商店出售。这些只是块菌属中的不同种类，每种都有不同的风味。白松露主要生长在意大利，而黑松露则生长在法国的佩里戈德地区，它们非常有名。也可以找到夏季块菌，它们是典型的白色。在一年中的不同时间有不同的块菌；例如，黑松露在一月份味道最好，而夏季松露则在夏季到初秋，这取决于地区。。

发表于 2022-01-22 18:31
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分类：美食

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