什么是杏仁糖？(marzipan?)

杏仁糖是一种杏仁和糖糊，用于制作冰糕和其他糕点，或雕刻成各种形状，作为糖果食用或用作蛋糕装饰。它只是杏仁酱、糖粉和润湿剂（如水、玉米糖浆、葡萄糖、软糖或蛋白）的混合物。配料混合后，糊状物达到面团或软橡胶的稠度，可以滚动、成型、切割或模制。...

Cupcake decorated with marzipan, a type of almond paste.

杏仁糖是一种杏仁和糖糊，用于制作冰糕和其他糕点，或雕刻成各种形状，作为糖果食用或用作蛋糕装饰。它只是杏仁酱、糖粉和润湿剂（如水、玉米糖浆、葡萄糖、软糖或蛋白）的混合物。配料混合后，糊状物达到面团或软橡胶的稠度，可以滚动、成型、切割或模制。

Marzipan is made from ground almonds and sugar.

因为杏仁饼本身美味可口，制作简单，所以它经常被用作蛋糕的糖衣和装饰。当用来给蛋糕加冰时，它被卷成一片薄薄的薄片，覆盖在蛋糕上，通常在蛋糕和杏仁饼之间涂上一层水果釉，这样糖霜就更牢固地粘在蛋糕上了。一旦覆盖在蛋糕上，床单的侧面就会被小心地磨平，这样糖衣就均匀了，没有气泡或皱纹。

Marzipan can be dipped in melted chocolate.

杏仁饼也可以用其他方式装饰蛋糕。它柔软柔韧的质地让装饰师可以将其塑造成三维形状，如花朵、水果、人或动物。杏仁饼可以用食用染料染色，也可以用空气刷染色，通过正确的技术，熟练的艺术家可以做出非常逼真的形状。用饼干刀或锋利的小刀，它可以被切成各种形状、字母和数字，然后贴在蛋糕的侧面或顶部。这些装饰为本来可能是普通蛋糕的东西增添了颜色、味道和质地。

Marzipan is a paste made of almonds and sugar.

除了在蛋糕糖衣和装饰方面的作用外，杏仁糖作为糖果也很受欢迎。它的甜味，坚果味，全天然成分，以及它通常可以采取的异想天开的形状，使它成为儿童和成人的最爱。这种糖果可以是一块简单的甜杏仁酱，但也可以用砂糖、蘸巧克力或调味剂来覆盖。它以一口大小的小块或更大的块出售，还有水果、动物和特殊节日形状，如圣诞老人或南瓜灯。

杏仁饼可以在许多烘焙店、糖果店或杂货店买到。厨师们也可以购买杏仁糊，将等量的杏仁糊与糖粉混合，然后慢慢加入少量玉米糖浆，直到混合物具有柔软、略干、面团状的稠度，从而自己制作杏仁糊。有了他们自己的杏仁饼，一些食用色素，干净的工作表面，以及一些备用的糖粉，以防糊状物太粘而无法使用，厨师可以自己制作他们能想象的任何形状的糖果。

发表于 2021-12-04 13:59
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分类：美食

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