什么是杏仁比斯科蒂？(almond biscotti?)
杏仁比斯科蒂是一种美味的饼干，起源于意大利，现在在许多国家很受欢迎，尤其是在泡茶、牛奶、咖啡甚至葡萄酒时。不习惯吃比斯考蒂饼干的美国人可能会对这种饼干并不十分甜的事实感到惊讶。它确实含有一些糖，但通常没有美国制造的饼干那么多。一旦习惯了这种味道，显然美国人也喜欢这些饼干。当然，一些公司已经破坏了原始配方，他们制作了比意大利配方甜得多的杏仁比斯科蒂。。
正宗的杏仁比斯考蒂食谱往往依赖很少的成分。通常是面粉、鸡蛋、糖、发酵剂以及香草和杏仁提取物等调味品。烤杏仁是杏仁比斯科蒂的天然必需品，尽管人们当然可以根据自己的喜好替代其他坚果、葡萄干或柠檬片，或者使用茴香调味品。这些饼干令人愉快的一点是，它们通常是低脂的，因为它们没有起酥油。然而，有些食谱确实要求缩短时间，可以认为不太传统。。
杏仁比斯考蒂的脆度来自两个来源。首先，坚果提供了自然的嘎吱声，真的需要烤得最脆。与整颗或半颗杏仁相比，可能更喜欢切成薄片的杏仁。第二个原因是biscotti能很好地浸泡并提供令人满意的咀嚼效果，因为它采用了双重烘焙方法。
当面团第一次做出来时，它被做成半圆形的圆木，并烘焙近一个小时（食谱可能要求不同的烘焙时间）。热原木从烤箱中取出并切片。然后，每片饼干再烤20分钟左右，然后将饼干翻过来，使饼干的每一面都能均匀烘烤。虽然这个过程有点劳力密集，但杏仁比斯科蒂的粉丝们说这是值得的。
要想得到特别美味的杏仁比斯科蒂，可以将冷却后的饼干蘸上巧克力。传统的蘸饼干的方法是只蘸一面，尽管其他人可能更喜欢完全覆盖巧克力的饼干。Biscotti可以做很多修改。特别是，所使用的坚果类型可以将传统的杏仁比斯科特转变为榛子、松子或开心果比斯科特。榛子和松子是特别好的替代品，受到许多意大利面包师的青睐。或者，那些不喜欢坚果的人不必把它们包括在内，相反，他们可以让biscotti杏仁免费。。
- 发表于 2022-01-23 04:00
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- 分类：美食
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