什么是杏仁粉？(almond flour?)
杏仁粉是将生的、经过漂白的杏仁磨碎。它可以像面粉一样使用。甜点食谱中经常提到它的甜味和坚果味。杏仁粉和杏仁粉一样，只是用皮磨碎。这两种食物可以互换，不过杏仁粉的质地可能更为颗粒状。
磨碎的甜杏仁可以选择低碳水化合物或无麸质的饮食。杏仁富含蛋白质、营养素和精油。杏仁粉和杏仁粉的一个缺点是杏仁非常脂肪。用杏仁粉做的食物往往热量高，营养丰富。
由于杏仁粉微妙的坚果味与大多数食物搭配良好，它可以在各种各样的食谱中代替小麦粉。煎饼、饼干甚至披萨面团都可以用杏仁粉做成。杏仁粉中的脂肪能很好地与黄油和鸡蛋结合，因此很适合制作优雅的派皮和面团。
许多美食糕点，特别是法国风味的糕点，都是用杏仁粉制作的。一种使用磨碎杏仁的法国传统配方被称为“加莱特·德·罗伊斯”或“国王蛋糕”。这个蛋糕是在一月份烤的，以庆祝三位智者根据圣经拜访婴儿耶稣的那一天。厨师们会在蛋糕里藏一颗干豆或一个小雕像，谁在蛋糕里找到了奖品，谁就可以成为当天的国王。
杏仁粉也可以与糖、糖蜜或玉米糖浆混合制成杏仁酱。这种糊状物是许多流行食谱的关键成分，比如杏仁杏仁杏仁饼和杏仁牛角包。杏仁酱也被用来制作杏仁饼，这种糕点很容易切成不同的形状并染上不同的颜色。
许多健康食品商店出售散装杏仁粉；它也可以在大多数超市的烘焙区找到。磨碎的杏仁比普通面粉贵。为了获得更便宜的解决方案，杏仁粉可以在家里通过在食品加工机中混合少量的去皮杏仁制成。为了保证杏仁粉的新鲜度，杏仁粉应该储存在密封容器中，比如梅森罐。如果储存不当，杏仁粉中的高脂肪含量可能会导致其变质。散装物资应存放在冰箱中，最多可存放一年。。
- 发表于 2022-01-24 18:41
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- 分类：美食
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