什么是杏仁提取物？(almond extract?)
杏仁提取物是一种调味成分，通常用于烘焙甜食和美味菜肴，以及某些炉灶烹饪应用。它是通过将杏仁中的天然油与酒精（如伏特加）混合而成，并让味道混合，直到杏仁味变得强烈和明显。虽然在杂货店经常可以找到仿制品，但仿制品的味道通常不如非仿制品提取物中的味道强烈或真实。杏仁提取物通常用于制作普通烘焙食品，如杏仁饼干、杏仁饼、煎饼，甚至炖肉。。
杏仁提取物在受欢迎程度上通常仅次于香草精，以其强烈的杏仁风味而闻名，即使是大批量的饼干，也只需要少量的杏仁提取物。这一点在真正的摘录中尤其如此。虽然仿萃取物具有强烈的风味，但其杏仁风味的质量通常不那么明显。虽然这意味着杏仁提取物应小心使用，以免在最终产品中产生压倒性的味道，但这也意味着即使是一小瓶杏仁提取物在许多家庭厨房中也能持续很长时间。。
对许多人来说，杏仁提取物最常见的用途是在甜甜的烘焙菜肴中，如饼干、蛋糕和杏仁饼，但它也经常用于美味菜肴。由于提取液是用苦杏仁油制成的，因此甜杏仁中的甜味没有那么强烈，使提取液的味道适合多种应用。法国杏仁饼和意大利杏仁曲奇都是杏仁提取物的常见烘焙用途，尽管许多美国曲奇也可以利用这种提取物的强烈风味。它也可以添加到煎饼或华夫饼面糊中，制作出独特而美味的早餐。。
在美味菜肴中，杏仁提取物通常与中东和印度的烹饪有关。虽然它可以用于印度甜布丁，但它也经常用于中东和印度咖喱肉炖肉中。杏仁提取物所提供的甜味和苦味往往与这些菜肴的辣味相悖，并提供了一个更复杂的风味画布，与之相比，其他口味都可以展现出来。
- 发表于 2022-01-24 21:52
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- 分类：美食
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