杏仁奶和椰子奶不含乳糖，是牛奶的素食替代品。杏仁奶有轻微的颗粒状，由细磨的杏仁和水混合而成。椰子奶是用椰子磨碎的果肉浸泡在水里制成的，它的脂肪和热量含量比杏仁奶高得多。

对比图

营养

卡路里

杏仁奶的热量比椰子奶少得多（每100克含17卡路里）。椰子奶的热量要丰富得多——每100克含154-230卡路里，这取决于牛奶的稠度。牛奶越浓，热量和脂肪就越高。

脂肪

杏仁奶不含饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸0.625克，多不饱和脂肪酸0.208克，总脂肪含量为1.04克。

椰子奶含有18.91克的饱和脂肪、0.901克的单不饱和脂肪和0.233克的多不饱和脂肪，使其脂肪含量明显增高，脂肪总量为21.33克。然而，这些数值是针对第一次压榨的浓椰子奶——随后压榨的椰子奶更薄，热量更少，但热值仍然高于杏仁奶。

蛋白质

虽然两者都不被认为是蛋白质的重要来源，但杏仁奶的蛋白质含量却少得惊人（0.42克）；甚至比椰汁中的2.29克还要少。

碳水化合物

杏仁奶和椰子奶在碳水化合物方面也很不错。杏仁奶含有6.67克的碳水化合物。椰子奶含有5.54克的碳水化合物。

其他营养素

杏仁奶的钙（188毫克）和钾（220毫克）要高得多，但钠（63克）也比椰子奶高。

与杏仁奶相比，椰子奶的钠（13毫克）含量要低得多，但钙（16毫克）和钾（50毫克）含量也非常低。

健康益处和限制

杏仁奶是低热量和低脂的。对乳糖不耐受或牛奶过敏的人有好处。然而，坚果过敏的人不能吃杏仁奶。如果他们这样做，他们可能会经历肿胀，荨麻疹，腹泻，呕吐和气道充血，这可能会严重限制呼吸。

椰子奶对乳糖不耐受或牛奶过敏的人也有好处。接受化疗的患者可以食用椰子奶。对椰子过敏的人不能喝椰子奶。如果他们这样做，他们可能会经历肿胀，荨麻疹，腹泻和呕吐。

因为含油量高，椰子奶很快就会变质。新鲜的椰子奶应该在压榨当天使用。罐装椰子奶应该在开封后几天内使用，就像装在纸箱里一样。

做你自己的

杏仁奶和椰子奶都很容易在家里**，首先将杏仁或椰子肉在水中浸泡一夜。这个视频演示了如何杏仁奶或椰子奶可以使用魔术子弹。

用途和风味

杏仁奶和椰子奶都是素食主义者的选择，适合生饮，或用于烹饪和烘焙。杏仁奶通常有普通的、香草的和巧克力的品种。

椰子奶没有风味，但它有一种非常独特的椰子味道，这就是为什么它在咖喱或甜椰子甜点等美味食品中更受欢迎，而不是在咖啡或茶中。椰子奶，它有不同的厚度等级。瘦椰子奶的脂肪含量是百分之五到百分之七。这通常用于汤和咖喱。浓椰子奶的脂肪含量为20%到22%。这种等级通常用于甜点。

除了甜点和烘焙之外，椰子奶在一些沿海菜肴中非常受欢迎，也是泰国、印度尼西亚、波利尼西亚、印度和尼泊尔咖喱的主要原料。泰国汤加汤是亚洲菜肴中最受欢迎的汤之一，由椰子奶制成。

流行品牌

丝绸和蓝钻是美国最受欢迎的杏仁奶品牌。

蓝钻，如此美味，和太平洋天然食品是常见的品牌椰子奶，这是在两个纸箱和罐头。

参考文献

• 杏仁奶：它是什么？对你有好处吗FITDAY公司
• 维基百科：杏仁奶
• 维基百科：椰子奶
• 杏仁奶、加糖、香草味、即饮饮料-USDA.gov
• 生椰子奶（从磨碎的肉和水中提取的液体）-USDA.gov
• 杏仁奶：它真正的味道是什么厨房
• 坚果、椰子奶、生的（从磨碎的肉和水中提取的液体）-营养数据
• 健康的好处。。。椰子奶-BBC美食
• 化疗饮食限制-Buzzle
• 椰奶历史-牛奶之乐
• 维基百科：核果