什么是椰汁？(coconut milk?)

椰奶是从椰子肉中提取的。虽然很多人都认为椰子被刺穿后，液体并不能从椰子身上排出。从椰子中提取椰奶需要一些加工，但成分也可以罐装或瓶装。该产品在许多食谱中用作烹饪基础，特别是在泰国和其他南亚和东南亚国家的烹饪中，也在西非、夏威夷和西印度群岛使用。...

Coconut milk is derived from the flesh of a coconut.

椰奶是从椰子肉中提取的。虽然很多人都认为椰子被刺穿后，液体并不能从椰子身上排出。从椰子中提取椰奶需要一些加工，但成分也可以罐装或瓶装。该产品在许多食谱中用作烹饪基础，特别是在泰国和其他南亚和东南亚国家的烹饪中，也在西非、夏威夷和西印度群岛使用。

Coconut milk can be shaken to produce a more uniform texture.

当椰子被切开时，果肉可以沿着它的内壁找到。成熟的椰子，是加工成椰奶的理想选择，应该有厚厚的乳白色果肉。如果果肉呈黄色，很可能是酸败的。果肉相对较薄、干燥的椰子仍然可以用来制作牛奶，但对于某些食谱来说，牛奶可能不够奶油，特别是咖喱。

要制作椰奶，椰子肉必须磨碎并浸泡在热水中。接下来，将浸泡过的碎片挤压过粗棉布，收集到的液体是椰奶。由于不同配方需要不同的稠度，因此此过程可重复一次或两次以生产较轻的牛奶。当第一次按压被允许停留一段时间时，奶油会上升到顶部。这种成分通常用于甜点或调味汁中。

罐装和瓶装椰奶的质量差别很大，大多数厨师都有自己的喜好。然而，一般来说，优质产品的顶部会有一层较厚的奶油，底部会有一层较薄的牛奶。如果需要，可以摇动牛奶罐以产生更均匀的牛奶，或者可以去除奶油并用于其他用途。如果不立即使用，椰子奶必须冷藏，否则会变质。

虽然这种饮料富含饱和脂肪，但它比其他饱和脂肪产品健康得多，而且脂肪很容易被身体代谢。椰子奶也有一些特殊的健康益处。它具有抗癌、抗菌、抗菌和抗病毒作用。它所含的主要饱和脂肪酸月桂酸也存在于母乳中，并已被证明能促进大脑发育和骨骼健康。

发表于 2021-12-03 14:16
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分类：美食

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