杏仁与香草精
杏仁提取物和香草提取物是香料成分,广泛用于美味或甜食和其他食品。这个名字本身就代表了杏仁提取物和香草提取物的区别,“一个是杏仁,一个是香草。
杏仁提取物和香草提取物之间的主要区别之一是味道。当杏仁提取物给菜肴带来强烈的杏仁味时,香草提取物会带来温和的香草味。与杏仁提取物相比,香草提取物给人一种温暖的,蜂蜜般的风味和味道的食谱。当比较杏仁提取物和香草提取物时,前者的味道比另一种强烈。
杏仁提取物是高度浓缩,比香草提取物更有效。这意味着添加香料只需要少量杏仁提取物。一般来说,杏仁提取物被用来代替香草提取物,因为后者价格昂贵。如果用杏仁提取物代替香草精,你应该只添加一半量的杏仁提取物作为香草精。
这两种提取物的**方法几乎相似。酒精用于博塔蒙德提取物和香草精。它主要用作粘合剂以保持香味的强度。将杏仁油与酒精混合,得到杏仁提取物。在香草精中,香草豆与酒精混合,特别是伏特加,因为它有一种天然的味道。虽然使用了杜松子酒、白兰地和朗姆酒等其他酒精,但伏特加是最常用的。除了天然杏仁提取物和香草提取物,人们还可以遇到人造杏仁和香草提取物,它没有酒精的苦味。
当杏仁提取物给菜肴带来强烈的杏仁味时,香草提取物会带来温和的香草味。与杏仁提取物相比,香草提取物给配方带来温暖、蜂蜜般的风味和味道。杏仁提取物的浓度比香草提取物高。这意味着添加香料只需要少量的杏仁提取物。杏仁提取物比香草提取物更有效。一般来说,杏仁提取物被用来代替香草提取物,因为后者价格昂贵。将杏仁油和酒精结合可以得到杏仁提取物。在香草精中,香草豆与酒精混合,特别是伏特加,因为它有一种天然的味道。
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