什么是比斯科蒂？(biscotti?)
Biscotti饼干是一种长方形、厚而脆的饼干，可以浸泡在咖啡、可可或甜点酒中。“biscotti”一词最初来自意大利，源于拉丁语，意为“两次烘焙”，因为饼干必须烘焙两次才能使其干燥脆脆。虽然这些饼干传统上是杏仁味的，但现代的饼干有各种各样的口味。在意大利，这些饼干被称为“cantucci”或“cantuccini”，而术语“biscotti”被用来指代许多不同类型的松脆饼干。。
第一种比斯科提可作为罗马士兵和旅行者的便携耐用食品。在文艺复兴时期，人们开始用传统的杏仁口味来制作杏仁，当时也流行将杏仁蘸在一种名为Vin Santo的传统意大利甜点酒中，这种做法在今天的意大利仍然很常见。意大利以外的许多人喜欢在吃比斯科蒂之前将其浸在咖啡或热巧克力中使其软化。这些饼干的口味范围自诞生以来也得到了极大的扩展，包括各种各样的成分，如核桃、角豆片、橙皮和茴香。有些类型的巧克力表面覆盖着糖霜或巧克力，但最传统的没有糖霜或涂层。。
烤这些饼干相对容易。基本的食谱包括面粉、糖、鸡蛋，有时还有黄油，还有坚果、香料或水果。面团被做成一个大约一英寸厚的方形面包，类似于烤饼。当面包烘焙到正常的饼干稠度时，面包从烤箱中取出，斜切。然后将切片平放在饼干片上，再次烘烤，使其酥脆。
Biscotti可以在特色咖啡店和面包店单独或分批购买，通常用作礼物。它们有时甚至被包装和装饰以作为派对礼物，因为它们很容易定制。例如，一个人可能会在圣帕特里克节做一批涂有绿色斑点的开心果比斯科蒂，或者在情人节做一批涂有樱桃糖霜的覆盆子比斯科蒂。
- 发表于 2022-01-21 05:35
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- 分类：美食
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