口香糖(gumpaste)和方丹(fondant)的区别
胶糊的主要区别(main difference gumpaste) vs. 方丹(fondant)
很多人都想知道gumplaste和fondant的区别，因为它们在推出时的外观和行为都是一样的。但是糊状物和软糖的区别在死后变得很明显。芳丹在干燥后会稍微变硬，但仍然相对柔软。胶糊变得很硬很脆。由于这种性质，胶膏只用于**装饰性人物；它不是用来盖蛋糕的。这是软糖和软糖的主要区别。
什么是方丹(fondant)？
软糖这个词实际上是指两种软糖：滚压软糖和浇软糖。浇软糖是一种乳脂状糊状液体，用作填充物。卷饼是一种面团状的糊状物，用来覆盖和装饰蛋糕和糕点。软糖是可食用的，有甜味，因为它主要是由糖制成的。本文讨论的是滚压软糖的特性，而不是浇注软糖，因为它是滚压软糖，常常与胶糊混淆。
卷软糖通常用于覆盖和装饰蛋糕。软糖的基本成分是糖果糖和明胶。起酥油也加入到这种混合物中，以保持糖的柔韧性；正是这种起酥油使软糖有了面团般的稠度。由于这种一致性，方丹是用来覆盖蛋糕和这个封面通常有一个抛光，光滑的外观。
软糖也可以用来装饰。它可以被切割成不同的形状，也可以用来**小花、牌匾、纸杯蛋糕、装饰和其他图案。但是，不能将fondant用于支持自身权重的复杂形状。
什么是口香糖(gumpaste)？
口香糖也是一种柔韧的面团状糊状物，如软糖，用于蛋糕装饰。这种糊状物是由糖果糖、蛋白和起酥油制成的。口香糖可以卷得很薄，主要用于手造型的数字。像花、叶子和其他复杂的图形这样的细节装饰可以用橡皮膏来完成。这也被称为花店糊。
虽然口香糖是可食用的，但它很硬，味道很淡。虽然方丹和口香糖在开始时有相似的质地，但口香糖往往干得很硬，变脆，而方丹保持相对柔软。因此，口香糖不应该用来覆盖蛋糕。
口香糖(gumpaste)和方丹(fondant)的区别
成分
口香糖是由糖果的糖，明胶和起酥油。
软糖是由糖果的糖，蛋白和起酥油。
使用
口香糖用于复杂的，通常是手工**的装饰品。
软糖是用来覆盖蛋糕以及装饰
覆盖
口香糖不应该用来覆盖蛋糕。
软糖是用来盖蛋糕的。
烘干
干后胶糊变硬变脆。
芳丹保持相对柔软，即使干燥后。
味道
口香糖很硬很淡。
Fondant is very sweet.
Image Courtesy:
“32/365” by David D (CC BY 2.0) via Flickr
《兰花特写》杂志（CC by-SA 2.0）通过Flickr
- 发表于 2021-06-27 19:32
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- 分类：生活方式
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