方丹(fondant)和皇家糖衣(royal icing)的區別

軟糖和皇家糖霜是兩種非常適合蛋糕裝飾的糖霜。軟糖和皇室糖衣的主要區別在於軟糖由冰糖、玉米糖漿、水、明膠製成，而皇室糖衣主要由冰糖和蛋白製成。基於這些不同的成分，這兩種冰凌有很多不同之處。有時，我們面臨一個問題，選擇方丹和皇家糖衣。所以在本文中，我們將詳細討論方丹和皇家糖衣的區別。...

主要區別——方丹與皇家冰霜

軟糖和皇家糖霜是兩種非常適合蛋糕裝飾的糖霜。軟糖和皇室糖衣的主要區別在於軟糖由冰糖、玉米糖漿、水、明膠製成，而皇室糖衣主要由冰糖和蛋白製成。基於這些不同的成分，這兩種冰凌有很多不同之處。有時，我們面臨一個問題，選擇方丹和皇家糖衣。所以在本文中，我們將詳細討論方丹和皇家糖衣的區別。

什麼是方丹(fondant)？

軟糖是一種用來裝飾蛋糕和糕點的可食用糖衣。軟糖這個詞可以指兩種型別的糖霜：澆軟糖和滾軟糖。澆軟糖是一種奶油糊，由糖果糖和玉米糖漿製成。這種混合物煮熟後倒入蛋糕或沙漠中。簡而言之，它被用作蛋糕、糕點和各種糖果的填充物或塗層。倒出的軟糖可以在食物中找到，比如é克萊爾和小四。

滾制的軟糖和澆制的軟糖不一樣，通常用來裝飾蛋糕。捲成的軟糖也被稱為糖糊。除了用來澆灌軟糖的配料外，它還使用明膠和起酥油來保持糖的柔韌性，併為糖衣增加麵團般的稠度。由於這種一致性，它可以很容易地用來覆蓋蛋糕，因為它提供了一個光滑，拋光的外觀。捲好的方丹麵團也可以切成你喜歡的任何形狀。

軟糖糖衣有很甜的味道，因為它主要是由糖製成的。由於這種甜味，許多人在吃之前把蛋糕上的軟糖去掉。然而，也有一些人喜歡這種糖果般的味道。

在家裡做有點困難，甚至一些蛋糕裝飾師也傾向於購買預製的軟糖，而不是從頭開始做。

Fondants can dry out quite easily, and this can lead to cracks or tears in the cakes. Thus, it must be stored properly. Furthermore, fondant is not well suited for piping due to the texture and c***istency of the icing.

什麼是皇家糖衣(royal icing)？

皇家糖衣是一種白色、堅硬的糖衣，主要由糖果商的糖、蛋清製成，有時還新增酸橙、檸檬或酒石奶油。結冰開始時很軟，但隨著時間的推移會變硬。有時，甘油是為了防止結冰變得太硬。

由於這種糖衣質地乾燥，你可以提前**裝飾品，並長期儲存。這種堅硬幹燥的質地也非常適合裝飾餅幹。

皇室糖衣用於婚禮蛋糕，聖誕蛋糕，薑餅屋和許多其他蛋糕和餅幹。它是理想的新增複雜的設計和管道蛋糕。不像方丹糖衣，它不能推出。這個應該塗在蛋糕上。也就是說，這是適用於大衣和逐步建立。

Royal icing is not generally used to cover large or curved surfaces as it tends to crack. In addition, royal icing is more intended as a decorating medium or a garnish than a flavorful topping. But, colors or flavors can be added to this recipe to make it more colorful and tasty.