什么是奶油？(buttercream?)

奶油是美国最常见的蛋糕糖霜之一，可以购买多种品种，也可以在家制作。这是一种奶油状、易于涂抹、美味的糖霜，由普通原料制成。有四种主要类型可供选择，你会找到一种适合你的饼干、蛋糕或纸杯蛋糕糖霜。...

Butter, the main ingredient in buttercream.

奶油是美国最常见的蛋糕糖霜之一，可以购买多种品种，也可以在家制作。这是一种奶油状、易于涂抹、美味的糖霜，由普通原料制成。有四种主要类型可供选择，你会找到一种适合你的饼干、蛋糕或纸杯蛋糕糖霜。

大多数奶油的基本成分是黄油、糖、盐和鸡蛋。美国奶油是最基本的品种，通常不含鸡蛋。对基本配方稍加改动，加入不同的配料，就会改变糖霜的性质。颜色、质地、保质期和风味因每种类型略有不同。四种主要类型是美国、瑞士、意大利和法国蛋白酥。

When you buy cakes from a specialized bakery, the buttercream you will find frosting them is most often Swiss Meringue.

最基本的类型是美国奶油。这是你可以在当地超市的蛋糕上找到的糖霜。当你在烘焙通道买了一容器糖霜时，你得到的是美国版本。因为它的主要成分是黄油或起酥油、糖或其他甜味剂，所以它的保质期很长。

当你从专门的面包店买蛋糕时，你会发现在蛋糕上加霜的奶油通常是瑞士酥皮。这种美味的糖霜比意大利酥皮更容易制作，而且比法国酥皮的保质期更长。瑞士蛋白酥皮在室温下最多可以保存五天，如果冷藏，可以保存两到三周。它将蛋白和玉米糖浆添加到美国品种中，使其质地和味道更加清淡。

Buttercream is one of the most common kinds of cake frosting.

面包店在甜点上也使用意大利酥皮奶油。其成分与瑞士蛋白酥非常相似，但过程更为复杂。首先，面包师必须做一个瑞士酥皮，然后把它加入黄油中。最终产品与瑞士酥皮类似，但意大利奶油更甜。

第四种主要类型是法国奶油。它不同于瑞士和意大利版本，因为它使用全蛋而不仅仅是白蛋。这使霜变成黄色。蛋黄会缩短保质期，法式奶油不应在室温下储存。

Cocoa can be added to a basic recipe make chocolate buttercream frosting.

无论你选择哪种类型，它一定会给你的甜点增加一层美味。在美国、瑞士、意大利或法国，每一种糖霜都有其独特的风味和特点，但它们都能使蛋糕成为美味的艺术品。

发表于 2021-12-03 12:36
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分类：美食

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