砂糖和冰糖的主要区别在于砂糖的粒径比冰糖大。

市场上有不同种类的糖。每一种都有自己的用途，用它们代替它们可能会毁了你的整个食谱。砂糖和冰糖是两种比砂糖颗粒细的糖。冰糖是我们用来做糖霜和糖衣的糖，但是砂糖通常不用于这个目的。砂糖主要用于烘焙产品，通常不以行的形式使用。

覆盖的关键领域

1.什么是砂糖-定义、性质、用途2。什么是冰糖-定义、性质、用途3。砂糖和冰糖的区别——主要区别的比较

关键术语

砂糖、冰糖、糖粉

什么是砂糖(caster sugar)？

砂糖是一种糖，它是磨成粗砂糖和粉状糖的稠度。虽然它在英国和澳大利亚都很常用，但在美国却鲜为人知。在英国，脚轮糖也被称为面包师糖、棒糖或超细糖。施法糖比砂糖具有更细的磨碎晶体，但这些晶体并不像白糖中的那么小。如果比较糖晶体的粗糙度，我们可以将砂糖和糖分之间放置脚轮糖。

由于砂糖有细碎的颗粒，它能更快更容易地溶解。你可以用它来烘烤饼干，蛋糕，纸杯蛋糕和松饼，因为它质地轻盈，溶解迅速。蛋奶酥食谱és、 海绵蛋糕和蛋白酥皮也经常需要砂糖。然而，蓖麻糖很少用于它的生形式。此外，它不用于糖衣，糖霜或奶油。由于它能迅速溶解，你也可以用它来增加饮料的甜味。事实上，许多调酒师在****时用它来代替简单的糖浆。

Figure 1: Caster Sugar is used in Making Meringue

如果你用冰糖代替砂糖，你的烘焙食品最终会变得质地太薄，毁掉整个食谱。如果你用砂糖代替它，它会产生相反的效果——烘焙食品最终会变得过于颗粒状。因此，如果你在当地商店找不到砂糖，最好的选择是自己做。你所要做的就是用食品加工机或研磨机将砂糖研磨几秒钟。但一定不要磨太久而形成粉末。

什么是冰糖(icing sugar)？

冰糖是将砂糖细磨成非常细的粉末制成的糖。冰糖也被称为糖粉或糖果的糖。它通常含有2%到5%的防结块剂，如玉米淀粉或马铃薯淀粉。这种添加剂有助于吸收水分和防止结块。

Figure 2: Icing Sugar as Dusting over Desserts

冰糖在市场上很容易买到，是一种用途广泛的配料。你可以用它来烘焙蛋糕和其他烘焙产品。此外，冰糖是我们用来加冰和糖霜的糖。我们也会在甜点上撒上灰尘，以增加微妙的甜味或装饰性。因为冰糖是磨细的，所以它是一种速溶剂。

砂糖(caster sugar)和冰糖(icing sugar)的区别

定义

砂糖是一种被磨碎的糖，其粗糙度介于砂糖和粉状糖之间，而冰糖是一种通过将砂糖细磨成非常细的粉末而制成的糖。

粒度

砂糖的粒径比冰糖大。

防饼剂

冰糖含有一定比例的防结块剂，而白砂糖则没有。

使用

此外，砂糖还用于饼干、蛋糕、蛋白酥皮、蛋奶酥等烘焙食品és、 当冰糖用于蛋糕和其他烘焙产品时，糖霜和糖霜以及甜点上的灰尘。

结论

总之，砂糖和冰糖的主要区别在于砂糖的粒径比冰糖大。此外，冰糖是我们用来**糖霜和糖衣的糖，但是砂糖通常不用于此目的。砂糖主要用于烘焙产品，通常不以行的形式使用。由于这两种糖有不同的性质和用途，用冰糖代替砂糖，反之亦然，可能会毁了你的整个食谱。

引用

1.波茨，克莉丝汀。”什么是砂糖？“WebstaurantStore，2018年8月6日，此处提供。2。”什么是冰糖？“Tarla Dalal，2020年6月27日，这里提供。 2.“什么是冰糖？”Tarla Dalal，2020年6月27日，