白糖vs蓖麻糖

白糖和砂糖的区别将有助于你理解为什么有些食谱对糖的类型有特殊的要求。我们都知道食糖是所有家庭普遍使用的。俗称白糖。然而，还有许多其他类型的糖比这种以晶体形式存在的普通糖更细。其中一种糖是蓖麻糖。砂糖是一种看起来像粉末的超细糖。这是白糖和砂糖的一个主要区别。然而，在本文中，白糖和蓖麻糖之间存在着更多的物理差异。

什么是白糖(white sugar)？

白糖是我们家里常用的普通白糖。然而，白糖并不是甘蔗的第一个直接产品。甘蔗收割后被运到工厂。在工厂里，首先，机器碾碎甘蔗来榨汁。然后，把酸橙加到果汁里。这样做是为了获得必要的pH值，也为了去除任何杂质。这混合物蒸发了。然后，剩下的部分通过离心机产生晶体。那些水晶是原糖。原糖是甘蔗的第一个产品。然后，为了**白糖，在甘蔗汁蒸发之前，将二氧化硫添加到甘蔗汁中。这种气体使果汁漂白，这样它就不会变成褐色，产生白糖。在后期，加入磷酸、氢氧化钙或二氧化碳来吸收杂质。这种果汁然后通过碳床过滤，然后在真空中结晶多次。最后，这些晶体会自行晾干，得到白色的糖晶体。

以这种方式制成的白糖用于日常需要，如沏茶和咖啡。另外，白糖在不同的食谱中使用。这种白糖有许多品种，如粗粮、砂糖（食糖）、砂糖（超细糖）、糖果糖（粉状糖）和块糖（方糖）。

什么是制糖机(caster sugar)？

蓖麻糖是许多白糖品种之一。砂糖的颗粒非常小，可以通过洒水器或浇铸机，这就是为什么这种超细糖被称为蓖麻糖的原因。有趣的是，它在美国上市时被称为超细糖。不列颠哥伦比亚人称之为浆果糖。这就是砂糖的细度，它可以在几秒钟内溶解在液体中，而不需要搅拌液体。这就是为什么使用蛋白酥皮和其他冷液体的人喜欢它。砂糖也用来做慕斯和奶油冻。它不同于糖果店的糖，因为它是在搅拌机的帮助下准备的。如果你把你的白糖在食品加工机里搅拌几秒钟，它就可以在家里生产了。但是在打开罐子之前等一会儿，让糖粉沉淀下来。

砂糖用于**奶油冻。

白糖(white sugar)和制糖机(caster sugar)的区别

•白糖是由甘蔗提取物生产的一种糖。它有许多品种，蓖麻糖就是其中之一。

•在日常生活中，白糖是指我们用于各种用途的食糖。砂糖在美国也被称为超细糖。

•砂糖的糖晶体比白糖小。

•由于其细度，砂糖比白糖溶解得快得多，因此在蛋白酥皮和其他冷液体中非常有用。

•白糖用于食品和饮料。砂糖用于**蛋白酥皮、慕斯和奶油冻。

•只需将食糖放入食品加工机并研磨，就可以在家中**砂糖。研磨后打开食品加工机之前，要等到糖粉沉淀下来。

如你所见，白糖和砂糖是不同的。他们有不同的目的。当谈到糖晶体的大小时，它们有不同的外观。一个主要的事实对双方来说仍然是共同的。过多地食用这两种食物都会给你带来健康问题，比如糖尿病。

1. White sugar by User:Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
2. Custard by Mysid (CC BY-SA 3.0)