白糖与原糖

白糖和原糖的区别在于每一种糖的生产过程。但是，甚至在知道区别之前，有些人可能会问“什么是原糖？“这是因为尽管糖是厨房里最重要和最常用的物品之一，但大多数人并不知道，除了他们使用的白糖，市场上还有另一种糖。这种糖叫做原糖。即使是那些知道并使用原糖的人也不太清楚白糖和原糖之间的区别。让我们仔细看看这两种不同类型的糖。

什么是原糖(raw sugar)？

要了解什么是原糖，你首先应该看看它是如何产生的。机器被用来压榨和压榨甘蔗汁。在果汁中加入石灰以达到所需的pH值，并去除果汁中可能存在的任何杂质。通过蒸发将溶液还原，产生固体物质，通过离心机得到糖晶体。这种糖呈浅棕色，称为生糖。这也是最天然的糖，你可以希望得到你的手。原糖对健康更有利，因为它不像其他类型的糖那样含有许多化学物质。

什么是白糖(white sugar)？

白糖或食糖被称为纯蔗糖，是碳水化合物的来源，天然存在于许多水果和蔬菜中。在自然界中，它大量存在于甘蔗和甜菜中，从中分离出来转化成我们所使用的形式。白糖是由天然糖或原糖制成的精制糖。

为了**白糖，在甘蔗汁蒸发之前，二氧化硫被添加到甘蔗汁中。这种气体使果汁漂白，这样它就不会变成褐色，产生白糖。在后期，加入磷酸、氢氧化钙或二氧化碳来吸收杂质。这种果汁然后通过碳床过滤，然后在真空中结晶多次。最后，这些晶体会自行晾干，得到白色的糖晶体。

什么是白糖和原糖的区别(difference between white sugar and raw sugar)？

•现在我们已经知道了原糖和白糖的生产工艺，很明显，虽然原糖是天然的，但是添加了太多的添加剂、酸和防腐剂来**白糖。

•由于原糖中含有糖蜜，它具有白糖中缺少的独特风味。

•原糖的热值仅为每茶匙11千卡，而白糖的热值要高得多（16千卡）。

•从这两个方面来看，原糖比白糖经过的生产过程更短，因此更环保。因此，它不产生废物，不消耗能源，也不需要像白糖那样添加化学物质。

•就口味而言，原糖没有白糖甜，因为它含有糖蜜。

•白糖或普通糖的晶体尺寸比原糖小。

•由于原糖的糖晶体较大，在烹饪中使用时会产生一些问题。例如，对于大颗粒大小的原糖，有时将其与其他成分混合会很困难。为了避免这种情况，如果你打算在烹饪中使用原糖，你必须使用食品加工机来研磨原糖。当使用白糖时，这些问题是不会遇到的，因为它们是以较小的晶体形式存在的，容易溶解。

•尽管原糖没有白糖的味道，但它不含白糖那样的化学物质，因此对健康来说是一个更好的选择。

然而，归根结底，这是你的选择将选择其中一个。所以，做一个适合你和你健康的选择。

1. 原糖由编辑提供（CC by-SA 2.5）
2. 白糖由Douglas P Perkins提供（CC by 3.0）