白糖(white sugar)和红糖(brown sugar)的区别
白糖，颗粒状的是纯蔗糖。它是由热带甘蔗和温带甜菜制成的。糖的晶体大小可以根据加工水平而变化。加工水平决定了糖的白色。红糖可以是两种不同类型的“自由流动”和“粘性”。它是在糖中加入糖浆制成的。糖的最终颜色取决于糖浆与原糖的比例。
日常家用的糖是精制白糖。它可以自由流动，颗粒状，立方体，甚至在片剂的形式。这种质地非常细腻的糖被称为蓖麻糖，能迅速溶解，是制备甜味冷饮的最佳选择。由于添加了糖蜜，红糖质地柔软。红糖有浅色和深色两种。深色品种有强烈的糖蜜味，而浅色品种有更微妙的味道。红糖主要装在塑料袋里**，因为它有助于保持水分使其柔软。红糖比白糖潮湿。如果暴露在空气中，它会很快变干变硬。由于红糖是未精制的，它含有更多的矿物质。
红糖的热量比白糖多。红糖中钙、磷、铁、钾和钠的含量比白糖中的含量高。
这两种糖的另一个主要区别在于它给烘焙食品带来的味道。在食谱中使用红糖，给他们一个湿润的质地和更丰富的味道。你可以用白糖做简单的烘焙食品，也可以使茶和咖啡变甜。
你可以用蜂蜜或玉米糖浆代替白糖。对于某些食谱，你也可以用白糖代替红糖。这样做的同时，如果你加入一些糖蜜，水分和丰富的味道不会丢失。
Summary:1.White sugar 红糖是由甘蔗和甜菜制成的，红糖是在白糖中加入糖浆制成的。这种糖浆会改变糖的颜色。2.对于某些食谱，你可以互换使用糖，尽管可能会失去水分和丰富的风味。3.红糖很快变得干燥和坚硬，因此有必要保持包装良好。白糖不会很快变干的。
- 发表于 2021-06-22 13:00
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- 分类：美食
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