白糖(white sugar)和紅糖(brown sugar)的區別
白糖，顆粒狀的是純蔗糖。它是由熱帶甘蔗和溫帶甜菜製成的。糖的晶體大小可以根據加工水平而變化。加工水平決定了糖的白色。紅糖可以是兩種不同型別的“自由流動”和“粘性”。它是在糖中加入糖漿製成的。糖的最終顏色取決於糖漿與原糖的比例。
日常家用的糖是精製白糖。它可以自由流動，顆粒狀，立方體，甚至在片劑的形式。這種質地非常細膩的糖被稱為蓖麻糖，能迅速溶解，是製備甜味冷飲的最佳選擇。由於添加了糖蜜，紅糖質地柔軟。紅糖有淺色和深色兩種。深色品種有強烈的糖蜜味，而淺色品種有更微妙的味道。紅糖主要裝在塑膠袋裡**，因為它有助於保持水分使其柔軟。紅糖比白糖潮濕。如果暴露在空氣中，它會很快變乾變硬。由於紅糖是未精製的，它含有更多的礦物質。
紅糖的熱量比白糖多。紅糖中鈣、磷、鐵、鉀和鈉的含量比白糖中的含量高。
這兩種糖的另一個主要區別在於它給烘焙食品帶來的味道。在食譜中使用紅糖，給他們一個濕潤的質地和更豐富的味道。你可以用白糖做簡單的烘焙食品，也可以使茶和咖啡變甜。
你可以用蜂蜜或玉米糖漿代替白糖。對於某些食譜，你也可以用白糖代替紅糖。這樣做的同時，如果你加入一些糖蜜，水分和豐富的味道不會丟失。
Summary:1.White sugar 紅糖是由甘蔗和甜菜製成的，紅糖是在白糖中加入糖漿製成的。這種糖漿會改變糖的顏色。2.對於某些食譜，你可以互換使用糖，儘管可能會失去水分和豐富的風味。3.紅糖很快變得乾燥和堅硬，因此有必要保持包裝良好。白糖不會很快變乾的。
- 發表於 2021-06-22 13:00
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