紅糖與白糖
紅糖和白糖的區別不僅限於它們的顏色。糖是我們廚房裡最常用的東西之一。無論是早上的第一杯咖啡，還是巧克力、純牛奶或任何奶昔之類的飲料，我們都會大量地使用糖。還有蛋糕、餅乾和餅乾，沒有糖是做不成的。雖然白糖晶體比較常見，但市場上也有紅糖，許多人更喜歡用它而不是白糖。紅糖在烘焙過程中更好。然而，白糖比紅糖甜。紅糖和白糖還有其他的區別。讓我們找出它們是什麼。
首先，為了打破紅糖比白糖更健康的神話，這裡有一個事實。美國農業部表示，紅糖每茶匙含17千卡，而白糖每茶匙含16千卡。這就一勞永逸地解決了這個問題，因為就白糖和棕糖而言，沒有什麼可供選擇的。
什麼是白糖(white sugar)？
在甘蔗糖廠生產白糖的過程中，糖蜜被分離併除去，使糖呈白色。讓我們來看看白糖生產工藝的更多細節。首先，甘蔗被壓榨並與石灰混合。這樣得到的液體通過簡單的蒸發被還原，使它們結晶。這些淺棕色的晶體，然後在離心機中旋轉以使它們分離。最後，這些晶體會自行晾乾。這是原糖。一旦原糖被生產出來，這種原糖要經過更多的熱水洗滌。然後，經過更多的離心和過濾。產品是白糖。這些白糖晶體被粉碎成不同的大小，以生產不同類型的白糖。白糖是自由流動和乾燥的。
什麼是紅糖(brown sugar)？
紅糖有時也被稱為原糖。但是，不要被這樣的術語誤導，因為紅糖只是普通的白糖，它是通過重新引入糖蜜而變成棕色的。
將含有5.5%糖蜜的糖蜜重新引入糖蜜廠。糖蜜的加入會使糖變為褐色，也能使**商更好地控制糖晶體的形狀。誠然，由於糖蜜的存在，紅糖確實含有一些礦物質，如鈣、鐵、鉀和鎂，但這些礦物質含量很少，對健康有益。所以，雖然白糖只是一種精製的蔗糖，但紅糖是蔗糖加糖蜜。
紅糖又溼又粘。但是，如果打開，它會很快變幹。由於紅糖是未精製的，或者是生的，因為一些**商傾向於給自己的品牌貼上標籤，所以它所含的礦物質比白糖還多。
由於它們的物理性質不同，紅糖更適合添加到使蛋糕和餅乾溼潤的食譜中，並使它們具有獨特的風味。但是，紅糖由於其風味，加入茶或咖啡時味道不好，食用這些飲料時最好堅持白糖。
紅糖(brown sugar)和白糖(white sugar)的區別
•雖然白糖是由甘蔗和甜菜製成的，但紅糖是通過重新引入糖蜜製成的。
•白糖是精製的和自由流動的，而紅糖是未精製和潮溼的。
•白糖富含甜味。然而，紅糖沒有那麼甜。
•與白糖相比，紅糖為烘焙食譜提供了豐富的風味。然而，對於咖啡、茶等，白糖是最好的兩種，因為它是甜的。
•紅糖的水分在打開時會流失，因為它變幹了，而白糖沒有這種問題。
•白糖的生產過程沒有紅糖那麼多。
- White sugar cubes via Pixabay (Public Domain)
- Brown Sugar by DO’Neil (CC BY-SA 3.0)
