焦糖(caramel)和奶油糖果(butterscotch)的區別

焦糖vs奶油糖果...

焦糖vs奶油糖果

當你走在你最喜歡的雜貨店或超市的糖果過道上時，你通常會看到成堆的糖果，比如焦糖和奶油糖果。這些令人愉快的產品可能會混淆一些，尤其是如果他們沒有正確的標簽。他們可能看起來有點相同，而且他們的口味也不相像。

首先，奶油糖果是香草和糖（特別是粗糖）的混合物。為了緩和這種混合的甜味，添加了額外的檸檬酸或醋來創造獨特的味道或風味。焦糖是不同的，因為白糖是用來代替棕色。它也不含香草香料和其他酸化元素。此外，這兩種醬汁的配製也有所不同。奶油糖果就是在239-257度加熱的紅糖˚F（115-125）˚C）當焦糖在更高的溫度下煮到338度時，將其焦糖化˚F（170）˚C）是的。

做奶油糖果時，你得準備1杯紅糖，4湯匙。一湯匙無鹽黃油。香草精，¾ 一杯鮮奶油，至少一茶匙。一點鹽。你必須先把黃油融化，在黃油完全融化之前加上所有的紅糖。你必須把它混合得很好，這樣兩者才能很好地結合起來。繼續用中火煮3-5分鐘。偶爾，攪拌混合物，直到稠度變得更流動，顆粒更少。然後你可以慢慢地加入鮮奶油，同時攪拌10分鐘。一旦完成，只需關閉熱量和轉移成品奶油糖果到其儲存容器。你可以慢慢加入香草精和鹽後，它已經冷卻到適合你的口味。冷卻後，你可以馬上用奶油糖果。

焦糖的成分較少。只需半杯鮮奶油，6湯匙。黃油，再來一杯白糖。首先，把糖放在鍋裡加熱，攪拌直到開始融化。當它看起來已經沸騰的時候，你就可以在混合物中加入黃油了。待奶油完全融化後，把平底鍋從火上取下來，慢慢地放入奶油中，同時不斷地攪拌混合物，直到泡沫和光滑為止。你只需要大約兩分鐘來冷卻它，然後再把它放進它的儲物罐。就在這裡！如果儲存得好的話，你的焦糖可以儲存兩周左右。

總結：

1.奶油糖果一直用紅糖，焦糖用白糖，雖然有一些罕見的變化，利用紅糖。2。奶油糖果有一個額外的酸性檸檬和香草口味，以抵消糖的甜度。3。奶油糖果加熱遠低於焦糖。4。奶油糖果有更多的成分比焦糖。

發表於 2021-06-24 00:00
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分類：美食

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