焦糖(caramel)和奶油糖果(butterscotch)的区别
焦糖vs奶油糖果
当你走在你最喜欢的杂货店或超市的糖果过道上时，你通常会看到成堆的糖果，比如焦糖和奶油糖果。这些令人愉快的产品可能会混淆一些，尤其是如果他们没有正确的标签。他们可能看起来有点相同，而且他们的口味也不相像。
首先，奶油糖果是香草和糖（特别是粗糖）的混合物。为了缓和这种混合的甜味，添加了额外的柠檬酸或醋来创造独特的味道或风味。焦糖是不同的，因为白糖是用来代替棕色。它也不含香草香料和其他酸化元素。此外，这两种酱汁的配制也有所不同。奶油糖果就是在239-257度加热的红糖˚F（115-125）˚C） 当焦糖在更高的温度下煮到338度时，将其焦糖化˚F（170）˚C） 是的。
做奶油糖果时，你得准备1杯红糖，4汤匙。一汤匙无盐黄油。香草精，¾ 一杯鲜奶油，至少一茶匙。一点盐。你必须先把黄油融化，在黄油完全融化之前加上所有的红糖。你必须把它混合得很好，这样两者才能很好地结合起来。继续用中火煮3-5分钟。偶尔，搅拌混合物，直到稠度变得更流动，颗粒更少。然后你可以慢慢地加入鲜奶油，同时搅拌10分钟。一旦完成，只需关闭热量和转移成品奶油糖果到其储存容器。你可以慢慢加入香草精和盐后，它已经冷却到适合你的口味。冷却后，你可以马上用奶油糖果。
焦糖的成分较少。只需半杯鲜奶油，6汤匙。黄油，再来一杯白糖。首先，把糖放在锅里加热，搅拌直到开始融化。当它看起来已经沸腾的时候，你就可以在混合物中加入黄油了。待奶油完全融化后，把平底锅从火上取下来，慢慢地放入奶油中，同时不断地搅拌混合物，直到泡沫和光滑为止。你只需要大约两分钟来冷却它，然后再把它放进它的储物罐。就在这里！如果保存得好的话，你的焦糖可以保存两周左右。
总结：
1.奶油糖果一直用红糖，焦糖用白糖，虽然有一些罕见的变化，利用红糖。2。奶油糖果有一个额外的酸性柠檬和香草口味，以抵消糖的甜度。3。奶油糖果加热远低于焦糖。4。奶油糖果有更多的成分比焦糖。
- 发表于 2021-06-24 00:00
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- 分类：美食
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