焦糖(caramel)和奶油糖果(butterscotch)的区别
关键区别：焦糖是通过加热任何一种糖制成的糖果产品。奶油糖果是由红糖和黄油加热制成的糖果产品。
焦糖和奶油糖果是世界各地流行的两种甜食，糖果或糖。世界各地的爱糖人士都知道这两者的甜味、浓烈和极乐的味道，但许多人仍然设法混淆这两者。虽然它们在颜色、质地和原料上看起来相似，但在口味和**过程上却各不相同。
焦糖是通过加热任何一种糖制成的糖果产品。焦糖通常由白糖制成。它是深米色到金棕色的颜色，有一种糖浆状的质地和厚度。为了**焦糖，糖被缓慢加热到170°C（340°F）左右，这会导致糖分子分解，产生甜的深色糖浆。术语“焦糖”可以追溯到中世纪的拉丁语术语“cannamellis”，意思是“甘蔗”，拉丁语术语“callamellus”意思是“小芦苇”，另一个意思是甘蔗。
焦糖可以用在许多不同的形式，如调味品布丁和甜点，填补邦邦，克莱尔和巧克力，作为冰淇淋，奶油冻，焦糖苹果和焦糖玉米的顶部和焦糖酱和焦糖糖糖的形式。焦糖酱是将水和蓖麻糖在低温下加热，直到糖焦糖化，然后加入黄油和浓奶油或浓奶油（无论食谱要求什么）。混合物加热一段时间，然后冷却并食用。焦糖糖是一种柔软、致密、耐嚼的糖果，由牛奶或奶油、糖、黄油和香草调味料的混合物煮沸制成。这是一种很受欢迎的糖果，被许多公司广泛销售。焦糖太妃糖是硬的焦糖糖糖果，是由冷却焦糖，让它变硬。
奶油糖果是由红糖和黄油加热制成的糖果产品。根据配方，它还可以包括玉米糖浆、奶油、香草和盐。它是浅米色和奶油色，类似酱汁。为了**奶油糖果，糖被煮到软裂阶段，而不是用来**焦糖和其他硬太妃糖的硬裂阶段。根据1848年“家庭主妇之角”和Masluk奶油公司在报纸上刊登的一份食谱，“**唐卡斯特奶油苏格兰威士忌是一磅黄油、一磅糖和四分之一磅糖浆一起煮。”
“奶油糖果”一词的起源尚不清楚，尽管有许多理论，包括“苏格兰威士忌”一词的意思是“切割或刻痕”，指的是糖果被切割成碎片，或在糖果变硬之前“被磨碎”。另一种理论认为“scotch”一词来源于“scorch”。奶油糖果常用作糖果、蛋糕、曲奇、沙司、布丁等的调味品。它们也可以包装成咀嚼糖果或硬化太妃糖**。
- 发表于 2021-07-12 05:34
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