红糖与白糖

红糖和白糖的区别不仅限于它们的颜色。糖是我们厨房里最常用的东西之一。无论是早上的第一杯咖啡，还是巧克力、纯牛奶或任何奶昔之类的饮料，我们都会大量地使用糖。还有蛋糕、饼干和饼干，没有糖是做不成的。虽然白糖晶体比较常见，但市场上也有红糖，许多人更喜欢用它而不是白糖。红糖在烘焙过程中更好。然而，白糖比红糖甜。红糖和白糖还有其他的区别。让我们找出它们是什么。

首先，为了打破红糖比白糖更健康的神话，这里有一个事实。美国农业部表示，红糖每茶匙含17千卡，而白糖每茶匙含16千卡。这就一劳永逸地解决了这个问题，因为就白糖和棕糖而言，没有什么可供选择的。

什么是白糖(white sugar)？

在甘蔗糖厂生产白糖的过程中，糖蜜被分离并除去，使糖呈白色。让我们来看看白糖生产工艺的更多细节。首先，甘蔗被压榨并与石灰混合。这样得到的液体通过简单的蒸发被还原，使它们结晶。这些浅棕色的晶体，然后在离心机中旋转以使它们分离。最后，这些晶体会自行晾干。这是原糖。一旦原糖被生产出来，这种原糖要经过更多的热水洗涤。然后，经过更多的离心和过滤。产品是白糖。这些白糖晶体被粉碎成不同的大小，以生产不同类型的白糖。白糖是自由流动和干燥的。

什么是红糖(brown sugar)？

红糖有时也被称为原糖。但是，不要被这样的术语误导，因为红糖只是普通的白糖，它是通过重新引入糖蜜而变成棕色的。

将含有5.5%糖蜜的糖蜜重新引入糖蜜厂。糖蜜的加入会使糖变为褐色，也能使**商更好地控制糖晶体的形状。诚然，由于糖蜜的存在，红糖确实含有一些矿物质，如钙、铁、钾和镁，但这些矿物质含量很少，对健康有益。所以，虽然白糖只是一种精制的蔗糖，但红糖是蔗糖加糖蜜。

红糖又湿又粘。但是，如果打开，它会很快变干。由于红糖是未精制的，或者是生的，因为一些**商倾向于给自己的品牌贴上标签，所以它所含的矿物质比白糖还多。

由于它们的物理性质不同，红糖更适合添加到使蛋糕和饼干湿润的食谱中，并使它们具有独特的风味。但是，红糖由于其风味，加入茶或咖啡时味道不好，食用这些饮料时最好坚持白糖。

红糖(brown sugar)和白糖(white sugar)的区别

•虽然白糖是由甘蔗和甜菜制成的，但红糖是通过重新引入糖蜜制成的。

•白糖是精制的和自由流动的，而红糖是未精制和潮湿的。

•白糖富含甜味。然而，红糖没有那么甜。

•与白糖相比，红糖为烘焙食谱提供了丰富的风味。然而，对于咖啡、茶等，白糖是最好的两种，因为它是甜的。

•红糖的水分在打开时会流失，因为它变干了，而白糖没有这种问题。

•白糖的生产过程没有红糖那么多。

1. White sugar cubes via Pixabay (Public Domain)
2. Brown Sugar by DO’Neil (CC BY-SA 3.0)