白糖與原糖
白糖和原糖的區別在於每一種糖的生產過程。但是，甚至在知道區別之前，有些人可能會問“什麼是原糖？“這是因為儘管糖是廚房裡最重要和最常用的物品之一，但大多數人並不知道，除了他們使用的白糖，市場上還有另一種糖。這種糖叫做原糖。即使是那些知道並使用原糖的人也不太清楚白糖和原糖之間的區別。讓我們仔細看看這兩種不同類型的糖。
什麼是原糖(raw sugar)？
要了解什麼是原糖，你首先應該看看它是如何產生的。機器被用來壓榨和壓榨甘蔗汁。在果汁中加入石灰以達到所需的pH值，並去除果汁中可能存在的任何雜質。通過蒸發將溶液還原，產生固體物質，通過離心機得到糖晶體。這種糖呈淺棕色，稱為生糖。這也是最天然的糖，你可以希望得到你的手。原糖對健康更有利，因為它不像其他類型的糖那樣含有許多化學物質。
什麼是白糖(white sugar)？
白糖或食糖被稱為純蔗糖，是碳水化合物的來源，天然存在於許多水果和蔬菜中。在自然界中，它大量存在於甘蔗和甜菜中，從中分離出來轉化成我們所使用的形式。白糖是由天然糖或原糖製成的精製糖。
為了**白糖，在甘蔗汁蒸發之前，二氧化硫被添加到甘蔗汁中。這種氣體使果汁漂白，這樣它就不會變成褐色，產生白糖。在後期，加入磷酸、氫氧化鈣或二氧化碳來吸收雜質。這種果汁然後通過碳床過濾，然後在真空中結晶多次。最後，這些晶體會自行晾乾，得到白色的糖晶體。
什麼是白糖和原糖的區別(difference between white sugar and raw sugar)？
•現在我們已經知道了原糖和白糖的生產工藝，很明顯，雖然原糖是天然的，但是添加了太多的添加劑、酸和防腐劑來**白糖。
•由於原糖中含有糖蜜，它具有白糖中缺少的獨特風味。
•原糖的熱值僅為每茶匙11千卡，而白糖的熱值要高得多（16千卡）。
•從這兩個方面來看，原糖比白糖經過的生產過程更短，因此更環保。因此，它不產生廢物，不消耗能源，也不需要像白糖那樣添加化學物質。
•就口味而言，原糖沒有白糖甜，因為它含有糖蜜。
•白糖或普通糖的晶體尺寸比原糖小。
•由於原糖的糖晶體較大，在烹飪中使用時會產生一些問題。例如，對於大顆粒大小的原糖，有時將其與其他成分混合會很困難。為了避免這種情況，如果你打算在烹飪中使用原糖，你必須使用食品加工機來研磨原糖。當使用白糖時，這些問題是不會遇到的，因為它們是以較小的晶體形式存在的，容易溶解。
•儘管原糖沒有白糖的味道，但它不含白糖那樣的化學物質，因此對健康來說是一個更好的選擇。
然而，歸根結底，這是你的選擇將選擇其中一個。所以，做一個適合你和你健康的選擇。
- 原糖由編輯提供（CC by-SA 2.5）
- 白糖由Douglas P Perkins提供（CC by 3.0）
