白糖(white sugar)和製糖機(caster sugar)的區別

白糖vs蓖麻糖

白糖和砂糖的區別將有助於你理解為什麼有些食譜對糖的類型有特殊的要求。我們都知道食糖是所有家庭普遍使用的。俗稱白糖。然而，還有許多其他類型的糖比這種以晶體形式存在的普通糖更細。其中一種糖是蓖麻糖。砂糖是一種看起來像粉末的超細糖。這是白糖和砂糖的一個主要區別。然而，在本文中，白糖和蓖麻糖之間存在著更多的物理差異。

什麼是白糖(white sugar)？

白糖是我們家裡常用的普通白糖。然而，白糖並不是甘蔗的第一個直接產品。甘蔗收割後被運到工廠。在工廠裡，首先，機器碾碎甘蔗來榨汁。然後，把酸橙加到果汁裡。這樣做是為了獲得必要的pH值，也為了去除任何雜質。這混合物蒸發了。然後，剩下的部分通過離心機產生晶體。那些水晶是原糖。原糖是甘蔗的第一個產品。然後，為了**白糖，在甘蔗汁蒸發之前，將二氧化硫添加到甘蔗汁中。這種氣體使果汁漂白，這樣它就不會變成褐色，產生白糖。在後期，加入磷酸、氫氧化鈣或二氧化碳來吸收雜質。這種果汁然後通過碳床過濾，然後在真空中結晶多次。最後，這些晶體會自行晾乾，得到白色的糖晶體。

白糖(white sugar)和製糖機(caster sugar)的區別

以這種方式製成的白糖用於日常需要，如沏茶和咖啡。另外，白糖在不同的食譜中使用。這種白糖有許多品種，如粗糧、砂糖（食糖）、砂糖（超細糖）、糖果糖（粉狀糖）和塊糖（方糖）。

什麼是製糖機(caster sugar)？

蓖麻糖是許多白糖品種之一。砂糖的顆粒非常小，可以通過灑水器或澆鑄機，這就是為什麼這種超細糖被稱為蓖麻糖的原因。有趣的是，它在美國上市時被稱為超細糖。不列顛哥倫比亞人稱之為漿果糖。這就是砂糖的細度，它可以在幾秒鐘內溶解在液體中，而不需要攪拌液體。這就是為什麼使用蛋白酥皮和其他冷液體的人喜歡它。砂糖也用來做慕斯和奶油凍。它不同於糖果店的糖，因為它是在攪拌機的幫助下準備的。如果你把你的白糖在食品加工機裡攪拌幾秒鐘，它就可以在家裡生產了。但是在打開罐子之前等一會兒，讓糖粉沉澱下來。