ペンセッタ対ハム

世界にはさまざまな豚肉製品があります。中には、味や香りの違いから、より人気の高いものもあります。豚の部位によって呼び名が異なるが、そのうちの2つがパチェッタとプロシュットである。どちらもイタリア産の豚肉で、とても人気があります。レストランによっては、パンチェッタもハムもメインディッシュの一部として、さまざまなソースと一緒に提供され、より美味しくいただくことができます。欧米を中心に世界中で、これらの豚肉製品は食され、楽しまれており、食通の間では珍味として扱われている。

ペンセッタ

チヂミは基本的にベーコンや豚肉の「腹身」です。アメリカではベーコンに近いものとされているが、それ以外の地域では、大きな丸太にして、それを巻いた既製品が一般的である。しかし、アメリカではパンケーキは薄く切って食べます。丸い小片でもいい。パンチェッタは通常ベーコンで作られます。パンチェッタはまず治すのですが、その工程を丁寧にきちんと行う必要があります。多くの場合、塩で養生します。ただし、他のスパイスを使用することもある。風味を出すために特別なアロマを使うこともある。

ハム

一方、ハムはよりハムらしい。ハムと同じように調理します。ハムは、実は豚の足の裏の部分。豚の部分はまず天日で乾燥させる。この作業には多くの時間がかかります。生ハムの食べ方としては、素焼きの状態で食べるのが一番です。冷燻という工程を経て作られる。加熱や調理はしないでください。ハムは塩で揉んで作るだけ。しかし、この風味は、ゆっくりと時間をかけて風乾させることでしか出すことができず、準備にさえ数カ月かかるのです。

パンチェッタとプロシュートの違いについて