フランス産（辛口）ベルモット vs イタリア産（甘口）ベルモット

ベルモットは白ワインから作られる美味しい珍味です。ハーブやスパイスで香り付け、つまり強化した製品である。アブサンには、甘口アブサンと辛口アブサンと呼ばれる2種類があります。主に***コンディショニング剤として使用され、代表的なものとしてマティーニに混ぜるドライベルモットやマンハッタンに混ぜるスイートベルモットなどがある。この2種類のベルモットについて、まだ迷っている人が多いようです。本稿では、この2つのベルモットのスタイルの違いを探ってみたい。

アブサンは1786年、イタリアのワイナリーで初めて製造されました。アントニオ・ベネデット・カルポノは、白ワインにハーブを混ぜてアブサンと名づけた。人々はアブサンをとても気に入り、やがて多くのワイナリーで生産され、他のヨーロッパ諸国へも輸出されるようになりました。初期のアブサンは、ワインの質の悪さをごまかすため、あるいはワインを長持ちさせるために製造されていましたが、今日では、これらのお酒は単体で飲まれ、単なる○○のミキサーとして飲まれるものではありません。アブサンの基本的なスタイルは甘口と辛口の2種類で、どちらもハーブやスパイスなど異なる原料を使用しています。

スイートメイス

スイートベルモットやイタリアンベルモットは、その名の通り、甘くない味で、カラメルが加えられているため濃い茶色をしているのが特徴です。甘みがあるので、甘酒***や食前酒として使われるベルモットです。

渋みのあるベルモット

ドライベルモット（フレンチベルモット）は、食前酒として***に使用される酒精強化ワインです。スイートベルモットに比べ、糖分がかなり少ない。淡色であるため、同じような色合いのものが好まれます***。

フランス産（辛口）ベルモット vs イタリア産（甘口）ベルモット

-実は、ドライベルモットとスイートベルモットは、白ワインを香り付けした同じスタイルで、違いは白ワインに混ぜるハーブやスパイスの違いです。

-ドライベルモットはイタリア、スイートベルモットはフランスのイメージだが、現在ではフランスとイタリアで生産されている。

-スイートベルモットには10〜14％の糖分が含まれていますが、ドライベルモットには4％しか含まれていません。

-スイートベルモットはカラメルが入っているため濃く、ドライベルモットは陰影が薄い。

-マンハッタンは、セミスイート、セミドライベルモットを使用したお酒です。