フライパンと中華鍋の比較

フライパンと中華鍋の違いは、フライパンの構造です。フライパンは、食材を簡単に素早く、おいしく調理するための重要なアイテムであることは周知のとおりです。調理器具にはもう一つ、フライパンというカテゴリーがあります。フライは揚げ物に似ていますが、フライパンは短時間で高温になるため、油の使用量が少なく、調理時間も短くて済みます。だから、フライパンと鍋は、傍目には似ているように見えても、別物なのだ。今回は、フライパンと中華鍋の違いを、そのデザインや特徴から確認します。

フライパンは何ですか？

フライパンは、金属（通常はアルミニウム）でできた底の平らな容器です。フライパンの側面が小さく、外側に広がっている。長い取っ手がついていますが、蓋はありません。フライパンのメインパンは、直径8～12インチ。フライパンを中華鍋のように使うことはできません。フライパンの場合、中華鍋のように何度も往復する必要はなく、食材に焼き色をつけることが主な目的だからです。時間を気にしないので、フタも必要ありません。

また、フライパンは中華鍋に比べて脂を多く使います。フライパンで加熱しているとき。これは、揚げ物は唐揚げのように小さく切れないからです。だから、中で調理している間に外側が焦げないようにする必要があるんです。

ウォック（ソテーパン）は何ですか？

フライパンのように見えますが、側面が垂直になっています（外側には動きません）。フライパンには蓋も付いています。フライパンを炒め物として使うことができます。フライパンを買いに行くと、店員さんが無防備に売りつけようとすることが多いので、注意が必要です。

炒め物は、高温で少ない油脂で素早く調理するのが基本。ソテーとは、フランス語の「跳ぶ」を意味する「sauter」が語源。もちろん、ソテーは、フライパンを前後に回して、高温で短時間にフライパンの中で食材を転がしたままにできるようになることを期待する前に、マスターしなければならない芸当です。食材を調理する技法上、鍋が広く縦長になっているので、食材が鍋の中で密集することがありません。炒め物の目的は、食材を焦がしたり蒸したりせずに、素早く焼き色をつけることです。外側が茶色くなったら、中まで火が通っていることになります。

また、炒め物では蒸気を早く立ち上げたいので、蓋が重要です。そのため、蓋が鍋にぴったりとはまり、蒸気がどの方向にも逃げないように注意する必要があります。また、フライパンと異なるデザイン上の特徴として、中華鍋の側面が垂直になっており、フライパンを前後に回しても食材が動かず、こぼれないようになっています。

フライパンとソテーパンの違い

-ソテーパンはフライパンと似たサイズですが、スキレットは側面に角度があり、フライパンは垂直になっているので、高温でフライパンを前後に回して食材を焼くことができます。

-フライパンには蓋がなく、フライパンは常に蓋を使い、高温で素早く蒸気を溜めることができます。

-フライパンは中華鍋より調理に時間がかかる。

-フライパンは炒め物用として使用できますが、炒め物用として使用するのはやめましょう。

フライパンと中華鍋の基本的な違いを理解すると、フライパンと中華鍋のデザインの違いもよりよく理解できるようになるはずです。フライパンの主な考え方は、少ない油脂で高温で素早く食材を調理することです。食材が焼けると、フライパンの中でひっくり返ります。フライパンで加熱する場合。これは、揚げ物は唐揚げのように小さく切れないからです。だから、中で調理している間に、外側が焦げないようにする必要があるのです。