シナモン vs シナモン

この香り高く愛されるスパイスは、数え切れないほどのレシピを鮮やかに彩る。しかし、世界にはさまざまな形のシナモンが存在することを知っておくことが大切だ。シナモンは挽いたものだと違いが分かりにくく、丸ごとだと別の形のシナモンを見分けるのが簡単です。シナモンと桂皮は、見分けがつきにくい形をしています。同じクスノキ科、同じクスノキ属の植物から収穫されたシナモンを見分けられる人は少ないでしょう。

シナモンとは？

一般に「リアルシナモン」、「トゥルーシナモン」、「セイロンシナモン」と呼ばれるシナモンは、スリランカ原産のコーンシナモンという植物を原産としています。この植物の繊細な内皮を採取し、針や小枝に整え乾燥させたものがスパイスの原料になります。真の桂皮」は薄茶色で、紙質が良く壊れやすく、一本の螺旋状の羽にきちんと巻かれている。セイロンシナモンは、芳香性スパイスとして甘い料理や風味豊かな料理に使われるだけでなく、多くの効能があります。吐き気や嘔吐の予防、糖尿病の調整、腸内ガス、風邪、下痢などの胃腸障害によく使われるシナモンは、シトラス、フローラル、クローブの香りを持つ心地よいエキゾチックなアロマが特徴です。

Kaseyaとは？

通常、シナモンといえば、ビルマ、中国、インドネシア、ベトナム、中米などに生育するシナモンの種を指す。Cinnamomum属は「サイゴンシナモン」または「チャイニーズシナモン」と呼ばれることが多く、シナモンは「パダンシナモン」または「ジャワシナモン」と呼ばれることが多い".シナモンは深い赤色で、木のような筋があり、強い風味は熱として感じられることが多い。このため、シナモンはおいしい料理によく使われ、特に牛肉や鶏肉料理の調理や、スパイスブレンドやマリネに使われます。また、カシアには血液をサラサラにする植物化学物質クマリンが多く含まれており、常食や過剰摂取は健康を害する恐れがあるため、ドイツではシナモンの輸入が禁止された。

シナモンとナツメグの違いは何ですか？

-シナモンはスリランカが原産です。

-シナモンまたは桂皮は、それを生産する植物である。シナモンはCinnamomum属から抽出される。

-シナモンは薄茶色ですが、桂皮は濃い赤色です。

-桂皮は紙質で、きれいにカールした梅花状の突起が何層にも重なっている。 -カシアは太く、木質の筋がある。

-シナモンは、甘さとスパイシーさを併せ持つエキゾチックな香りで、シトラス、フローラル、クローブの香りがあり、甘い料理にも塩味の料理にも使えます。シナモンは、シナモンより辛く、一般的に珍味に使われる。