ネギ vs 長ネギ

タマネギの香りや風味は好きだが、その辛味は嫌いという人がほとんどで、台所で生のタマネギの皮をむいたり、切ったりすると、涙が出るほど辛くなることが多い。タマネギ属には様々な品種があります。そのひとつが、大玉ねぎやサラダオニオンと呼ばれるものだ。私たちは皆、玉ねぎが大好きで、中華料理には欠かせないものです。このタマネギと似たような野菜がもう一つあって、それがネギなんです。エシャロットとネギは似ているところが多いので、いまだに混同している人が多いようです。この記事では、両者の違いを明らかにすることで、すべての混乱を解消しようと試みている。

オニオン

タマネギは、アリウム属に属する食用植物である。このタマネギの最大の特徴は、緑色の空洞のある葉と、地中で根の役割を果たす球根を持つことである。香りの良さで知られるタマネギです。赤玉ねぎよりも香りがマイルドで、生のままサラダとして食べたり、スープやカレー、サンドイッチにも使えるので、赤玉ねぎよりも万能です。シャロットはレッドオニオンより小さいが、レッドオニオンが球根のみを使用するのに対し、シャロットは葉と球根を丸ごと使用する。また、大きな玉ねぎは調理に時間がかからないので、中華料理など多くの料理に使われる。

ネギ

ネギは、タマネギやニンニクと同じ花き科に属する野菜である。ネギは地中にある葉っぱを食べるだけだが、食用植物である。玉ねぎやエシャロットが地中に球根を持つのとは違い、ネギは地中に葉の層があり、それを切り取ってから市場に出回るのである。ネギはタマネギに似た味ですが、タマネギよりシャキシャキしています。ネギはセロリやニンジンと一緒にカレーやシチュー、スープになるので、イタリア料理ではよく使われます。調理するときは、ネギの白い部分だけを使いますが、若くて柔らかいうちは全部使っても大丈夫です。

ネギと長ネギの違いは何ですか？

-ネギの可食部は地中にあるが、エシャロットは地中に残った球根も食べる。

-ネギの方が大きい。

-ネギはエシャロットよりずっとマイルドな味わいです。