アーモンドバターとアーモンドケーキの比較

アーモンドペーストは、その独特の風味と食感から、世界中の料理で愛されています。ペストリーやパイ、ケーキのヤスリとしてよく使われる。また、菓子類によく使われるマジパンという製品があるが、これはアーモンドペーストと似ているところが多い。実際、この2つの製品を使い分けている人はたくさんいます。しかし、アーモンドペーストとアーモンドケーキは、材料は似ていても、違いがあるので、今回はその点を説明します。

アーモンドバター

アーモンドペーストは、まあ、アーモンドをブランチングしてからプロセッサーで粉砕し、砂糖と食用油を混ぜて材料を結合させるというものです。溶き卵や生クリームは、**アーモンドペーストに使われることもあり、製菓店では**ビスケットやケーキ、ペストリー、さらにはビスケットのベースとして大量に使われている。このペーストは着色したり、ケーキのデコレーションに使ったり、さらにはお菓子のフィリングとして使用することもできます。現在、アーモンドは非常に高価なため、手頃な価格で提供するために、杏仁や桃の実をすりつぶしてアーモンドペーストに混ぜるのが一般的です。

マジパン

マジパンは、アーモンドペーストから作られるお菓子です。アーモンドペーストの一種だと思っている人が多いが、実はそうなのである。アーモンドを湯煎し、プロセッサーで挽いた後、コーンシロップと混ぜて色のついたペーストを作り、粘土のような装飾菓子やケーキやお菓子の中のフィリングとして使うことができます。装飾そのものをマジパンと呼ぶところも多い。

アーモンドバターとアーモンドケーキの比較

-アーモンドペーストとアーモンドケーキは同じ原料を使用していますが、アーモンドケーキのアーモンド含有量は少なくなっています。

-アーモンドケーキは、アーモンドペーストよりも甘い。

-アーモンドフォンダンは、アーモンドペーストよりも柔軟性があり、**装飾作品に適しています。

-アーモンドバターはアーモンドの含有量が多いため、アーモンドケーキよりも風味が豊かです。

-フランスのマジパン、ドイツのマジパン、イギリスのマジパンのように、原料や製菓の風味の違いを表す。

-アーモンドケーキは製菓用**として、アーモンドペーストはケーキやお菓子のフィリングとして使用することができます。