にぎりも刺身も日本料理である。この2つの言葉を使い分けながら、日本料理の1つである「寿司」を理解する必要がある。寿司は、炊いた酢飯に魚や野菜、卵などの生の魚介類を盛り付けた料理です。握りとは、酢飯の上に刺身を押し付けた寿司の一種。一方、刺身は、生の肉や魚の薄切りを醤油やキムチ、わさびなどで食べる日本料理である。刺身はもちろん、握りなどの寿司にも米は使わず...。
主な相違点
にぎりも刺身も日本料理である。この2つの言葉を使い分けながら、日本料理の1つである「寿司」を理解する必要がある。寿司は、炊いた酢飯に魚や野菜、卵などの生の魚介類を盛り付けた料理です。握りとは、酢飯の上に刺身を押し付けた寿司の一種。一方、刺身は、生の肉や魚の薄切りを醤油やキムチ、わさびなどで食べる日本料理である。刺身はもちろん、握りのような寿司にも米は使わない。
比較表
| 目的 | ネグリ | お造り |
| 原材料名 | ネグリとは、酢飯の上に刺身を押し付けた寿司の一種。 | 刺身は、生の肉や魚を薄く切って、醤油やキムチ、わさび醤油で食べる日本料理です。 |
| 寿司の種類 | はい | いいえ |
| 調理済みまたは生 | ネグリの魚は煮付けでも生でもOK。 | 刺身の肉は常に生である。 |
| 肉類 | ネグリはいつも魚でできています。 | 刺身はどんな肉でもいい。最も重要なのは良質の生魚で、そうでなければ鶏肉、ラム肉、牛肉、あるいは馬肉など他の肉でもいい。 |
| 米 | ネグリでは、魚の切り身をブドウ畑の米でプレスしています。 | 刺身にご飯は入っていないそうです。 |
| 箸 | ネグリは、箸でも手でも食べられます。 | お刺身は必ずお箸で食べます。 |
にぎりは何ですか？
日本料理は、熟成させた酢飯と刺身を使った寿司の一種である。酢飯の上に魚の切り身を押し付けると、通常はおにぎりやロールケーキのような形になる。魚は生でも調理してもよく、ソースやキムチ、わさび漬けなどをつけて食べます。他にも、別のソースやケチャップを使ってもいいでしょう。世界中で提供されている料理ですから**、伝統的なタッチがその場で味覚に響くはずです。魚はレシピの中で最も重要な食材なので、マグロ、ウナギ、ニシン、イカ、鯛、タコ、エビなどの高級魚が使われるのが一般的です。
刺身（生魚）は何ですか？
日本料理の一種で、寿司の一種ではないが、有名なフードチェーンのメニューには寿司として含まれていることも多い。刺身は、握りのようにシャリとは関係ない。生魚やその他の肉に、醤油や漬物、わさび醤油をつけることです。握りとの本当の違いは、どんな肉でも使えるということだが、最も重要なのは上質の生魚で、そうでなければ鶏肉、羊肉、牛肉、あるいは馬肉などの他の肉でもいいのだ。刺身は中に入っている肉の大きさがまちまちなので、必ず箸で食べる。これは強制的に出されるものではありませんが、別のソースや練りわさび、生姜の皮などを使ってもいいでしょう。
にぎり vs. 刺身（生魚）
- 握りとは、酢飯の上に生魚の切り身を押し付けた寿司の一種である。一方、刺身は、生の肉や魚の薄切りを醤油やキムチ、わさびなどで食べる日本料理である。
- にぎり」は寿司の一種であり、「刺身」は寿司の一種ではない。
- 握りは煮魚と生魚の両方があるが、刺身の肉は常に生である。
- 刺身はどんな肉でもよく、高級魚でなければ、鶏肉、ラム肉、牛肉、馬肉などの肉でもよい。
- 握りでは、切り身を酢飯に押し付けますが、刺身は酢飯なしで食べます。
- 魚の切り身は箸でも手でも食べられますが、刺身は箸で食べるのが一般的です。
コントラストビデオ
