分岐鎖でんぷん（アミロペクチン）とグリコーゲンの違い

多糖類は、10〜数千個のモノマーがグリコシド結合でつながった大きなポリマーである。分岐鎖でんぷんとグリコーゲンは、それぞれ植物と動物に含まれる多糖類の一種である。これらの多糖類は、いずれも優れたエネルギー源となります。私たちの体は、身体機能を果たすために継続的にエネルギーを供給する必要があります。この2つの多糖類から抽出されたエネルギーのほとんどは、人間が1日に必要とするエネルギーとして利用されている。分岐鎖でんぷんとグリコーゲンは、αd型グルコースモノマーで構成されているため、構造的に似ている。分岐鎖でんぷんとグリコーゲンの大きな違いは、分岐鎖でんぷんが水溶性でんぷんであるのに対し、グリコーゲンは不溶性でんぷんであることです...。

主な違い - 分枝鎖でんぷんとグリコーゲンの違い

多糖類は、10〜数千個のモノマーがグリコシド結合でつながった大きなポリマーである。分岐鎖でんぷんとグリコーゲンは、それぞれ植物と動物に含まれる多糖類の一種である。これらの多糖類は、いずれも優れたエネルギー源となります。私たちの体は、身体機能を果たすために継続的にエネルギーを供給する必要があります。この2つの多糖類から抽出されたエネルギーのほとんどは、人間が1日に必要とするエネルギーとして利用されている。分岐鎖でんぷんとグリコーゲンは、αD型グルコースモノマーで構成されているため、構造的に似ている。分岐鎖でんぷんとグリコーゲンの大きな違いは、分岐鎖でんぷんが水溶性でんぷんであるのに対し、グリコーゲンは不溶性でんぷんであることです。

目次1.概要と主な違い2.分岐鎖でんぷんとは3.グリコーゲンとは4.横並び比較-分岐鎖でんぷんとグリコーゲンの比較5.まとめ

分岐鎖でんぷん（アミロペクチン）は何ですか？

分岐澱粉は、主に植物に含まれる多糖類である。グルコースモノマーが主にα1-4グリコシド結合、時にα1-6グリコシド結合で結合した分岐多糖類であり、α1-6結合が分岐澱粉の分岐性をもたらす主な理由である。分岐したデンプン1分子は、数千個のグルコースモノマーを含んでいる可能性がある。分岐したデンプン鎖の長さは、2,000から200,000個のグルコースモノマーである。そのため、分子量がかなり大きくなっています。

分岐鎖でんぷんは水に溶けない。分岐鎖でんぷんは植物が生産するでんぷんで、植物でんぷんの8割を占める。果実、種子、葉、茎、根に貯蔵されている。一般に、分岐鎖でんぷんは植物でんぷんと呼ぶことができます。

分岐鎖でんぷんは、人間や動物にとって良質なエネルギー源です。私たちの脳は、その機能を維持するために十分なブドウ糖を必要としています。グリコーゲンと分岐鎖でんぷんは、血液や脳にブドウ糖を供給するために一緒に働きます。

図01：分岐鎖でんぷんの構造

グリコーゲンは何ですか？

グリコーゲンは、動物に含まれる高度に分岐した多糖類である。すべての哺乳類の細胞では、グルコースはグリコーゲンという形で貯蔵されています。しかし、グリコーゲンは肝細胞に最も多く存在し、次いで筋肉細胞に多く存在する。グリコーゲンは動物性でんぷんとも呼ばれ、動物の主なエネルギー源である。グリコーゲンはグルコース単量体からなる高分子ポリマーである。グリコーゲンの高度な分岐構造は、グルコース単量体間のα1-4グリコシド結合とα1-6グリコシド結合といった2つの結合によって支えられている。分岐したデンプンとは対照的に、グリコーゲンはグルコース鎖間にα1-6グリコシド結合が比較的多く存在するため、高度に分岐した構造になっている。

動物性食品はグリコーゲンの良い供給源となります。グリコーゲンを食べると、ブドウ糖に変わるので、エネルギー源として有効です。肝臓は、グリコーゲンを貯蔵したり分解したりして、血糖値を適正値に保つ重要な働きをしています。血糖値が下がりすぎると、グリコーゲンはブドウ糖に分解され、血液中に放出されます。グリコーゲンの分解はグリコーゲン分解と呼ばれています。ブドウ糖が過剰になると、ブドウ糖はグリコーゲンに変換され、肝臓や筋肉細胞に貯蔵されます。このプロセスは、糖新生と呼ばれています。この2つのプロセスは、インスリンとグルカゴンという2つのホルモンによって発せられます。グリコーゲンをグルコースに分解する異化作用は、グリコーゲン分解と呼ばれています。

図02：グリコーゲンの構造