主要区别——支链淀粉与糖原

多糖是由10到数千个单体通过糖苷键连接而成的大聚合物。支链淀粉和糖原是两种分别存在于植物和动物体内的多糖。这两种多糖都是很好的能源。我们的身体需要持续的能量供应来执行身体功能。从这两种多糖中提取的大部分能量被人类用于日常能量需求。支链淀粉和糖原的结构相似，因为它们都是由αD葡萄糖单体组成的。支链淀粉和糖原的关键区别在于，支链淀粉是淀粉的可溶形式，而糖原是淀粉的不溶形式。

内容1。概述和主要区别2。什么是支链淀粉3。什么是糖原4。并列比较——支链淀粉与糖原5。摘要

什么是支链淀粉(amylopectin)？

支链淀粉是一种多糖，主要存在于植物中。它是一种支链多糖，其中葡萄糖单体主要通过α1-4糖苷键连接在一起，偶尔也通过α1-6糖苷键连接在一起。α1-6键是支链淀粉分支性质的主要原因。一个支链淀粉分子可能含有数千个葡萄糖单体。支链淀粉链的长度在2000-200000葡萄糖单体之间。因此，它的分子量更大。

支链淀粉不溶于水。支链淀粉是由植物产生的，占植物淀粉的80%。它储存在果实、种子、叶子、茎、根等部位。一般来说，支链淀粉可称为植物淀粉。

支链淀粉是人类和动物良好的能量来源。我们的大脑需要充足的葡萄糖来维持其功能。糖原和支链淀粉一起为血液和大脑提供葡萄糖。

图01：支链淀粉结构

什么是糖原(glycogen)？

糖原是一种高度分枝的多糖，见于动物体内。在所有哺乳动物细胞中，葡萄糖以糖原的形式储存。然而，肝细胞中糖原最丰富，其次是肌肉细胞。糖原又称动物淀粉，是动物的主要能量来源。糖原是由葡萄糖单体组成的大分子聚合物。糖原的高度分枝结构由葡萄糖单体间的α1-4糖苷键和α1-6糖苷键等两个键支撑。与支链淀粉相比，由于葡萄糖链间相对丰富的α1-6糖苷键，糖原结构高度分枝。

动物性食物是糖原的良好来源。当你吃糖原时，它会转化成葡萄糖，成为一种很好的能量来源。肝脏通过储存和分解糖原，对维持血糖在适当水平很重要。当血糖水平过低时，糖原分解为葡萄糖并释放到血液中。糖原分解被称为糖原分解。当葡萄糖过量时，葡萄糖转化为糖原，储存在肝脏和肌肉细胞中。这个过程被称为糖生成。这两个过程是由胰岛素和胰高血糖素这两种激素发出的。将糖原分解成葡萄糖的分解代谢过程称为糖原分解。

图02：糖原结构

支链淀粉(amylopectin)和糖原(glycogen)的区别

总结 - 支链淀粉(amylopectin) vs. 糖原(glycogen)

支链淀粉和糖原分别存在于植物和动物体内。它们都是由葡萄糖单体组成的多糖。支链淀粉和糖原是支链。与支链淀粉相比，糖原是高度支链的。支链淀粉不溶于水，而糖原溶于水。这是支链淀粉和糖原的主要区别。这两种多糖对人和动物都是很好的能源。它们在结构上非常相似。肝细胞中也产生糖原，在动物的肝细胞和骨骼肌细胞中主要富含糖原。

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