主要區別——支鏈澱粉與糖原
多糖是由10到數千個單體通過糖苷鍵連接而成的大聚合物。支鏈澱粉和糖原是兩種分別存在於植物和動物體內的多糖。這兩種多糖都是很好的能源。我們的身體需要持續的能量供應來執行身體功能。從這兩種多糖中提取的大部分能量被人類用於日常能量需求。支鏈澱粉和糖原的結構相似，因為它們都是由αD葡萄糖單體組成的。支鏈澱粉和糖原的關鍵區別在於，支鏈澱粉是澱粉的可溶形式，而糖原是澱粉的不溶形式。
內容1。概述和主要區別2。什麼是支鏈澱粉3。什麼是糖原4。並列比較——支鏈澱粉與糖原5。摘要
什麼是支鏈澱粉(amylopectin)？
支鏈澱粉是一種多糖，主要存在於植物中。它是一種支鏈多糖，其中葡萄糖單體主要通過α1-4糖苷鍵連接在一起，偶爾也通過α1-6糖苷鍵連接在一起。α1-6鍵是支鏈澱粉分支性質的主要原因。一個支鏈澱粉分子可能含有數千個葡萄糖單體。支鏈澱粉鏈的長度在2000-200000葡萄糖單體之間。因此，它的分子量更大。
支鏈澱粉不溶於水。支鏈澱粉是由植物產生的，佔植物澱粉的80%。它儲存在果實、種子、葉子、莖、根等部位。一般來說，支鏈澱粉可稱為植物澱粉。
支鏈澱粉是人類和動物良好的能量來源。我們的大腦需要充足的葡萄糖來維持其功能。糖原和支鏈澱粉一起為血液和大腦提供葡萄糖。
圖01：支鏈澱粉結構
什麼是糖原(glycogen)？
糖原是一種高度分枝的多糖，見於動物體內。在所有哺乳動物細胞中，葡萄糖以糖原的形式儲存。然而，肝細胞中糖原最豐富，其次是肌肉細胞。糖原又稱動物澱粉，是動物的主要能量來源。糖原是由葡萄糖單體組成的大分子聚合物。糖原的高度分枝結構由葡萄糖單體間的α1-4糖苷鍵和α1-6糖苷鍵等兩個鍵支撐。與支鏈澱粉相比，由於葡萄糖鏈間相對豐富的α1-6糖苷鍵，糖原結構高度分枝。
動物性食物是糖原的良好來源。當你吃糖原時，它會轉化成葡萄糖，成為一種很好的能量來源。肝臟通過儲存和分解糖原，對維持血糖在適當水平很重要。當血糖水平過低時，糖原分解為葡萄糖並釋放到血液中。糖原分解被稱為糖原分解。當葡萄糖過量時，葡萄糖轉化為糖原，儲存在肝臟和肌肉細胞中。這個過程被稱為糖生成。這兩個過程是由胰島素和胰高血糖素這兩種激素髮出的。將糖原分解成葡萄糖的分解代謝過程稱為糖原分解。
圖02：糖原結構
支鏈澱粉(amylopectin)和糖原(glycogen)的區別
| 支鏈澱粉與糖原 | |
| 支鏈澱粉是由葡萄糖單體組成的多糖。 | 糖原是一種多糖，在水解時形成葡萄糖。 |
| 澱粉的形態 | |
| 支鏈澱粉是澱粉的不溶形式。 | 糖原是澱粉的可溶形式。 |
| 發現於 | |
| 支鏈澱粉主要存在於植物中，因此被稱為植物澱粉。 | 糖原存在於動物體內。 |
| 分支 | |
| 支鏈澱粉比糖原支鏈較少。 | 糖原是一種高度分枝的分子。 |
| 支管尺寸 | |
| 支鏈澱粉的分支比糖原大。 | 分枝比支鏈澱粉短。 |
總結 - 支鏈澱粉(amylopectin) vs. 糖原(glycogen)
支鏈澱粉和糖原分別存在於植物和動物體內。它們都是由葡萄糖單體組成的多糖。支鏈澱粉和糖原是支鏈。與支鏈澱粉相比，糖原是高度支鏈的。支鏈澱粉不溶於水，而糖原溶於水。這是支鏈澱粉和糖原的主要區別。這兩種多糖對人和動物都是很好的能源。它們在結構上非常相似。肝細胞中也產生糖原，在動物的肝細胞和骨骼肌細胞中主要富含糖原。
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