ピクルスとチャツネの違い

ピクルスとチャツネの大きな違いは、ピクルスは野菜や果物を丸ごと、または大きく切って使うのに対し、チャツネは野菜や果物を小さく切って使うことです。また、ピクルスは野菜や果物を切り刻み、酢や塩水につけて、強く強烈な風味を与えることもある。一方、チャツネはインド発祥のスパイシーな調味料で、果物や野菜に酢、スパイス、砂糖などを加えて作る...

キムチとチャツネは同じジャンルでくっついているように思われがちですが、キムチとチャツネには明確な違いがあります。漬ける工程はピクルス、じっくり煮込む工程はチャツネ。どちらも生鮮食品、つまり野菜や果物の保存が含まれます。

カタログ

1.概要と主な違い 2.キムチとは 3.チャツネとは 4.キムチとチャツネの共通点 5.横並び比較-表形式でのキムチとチャツネの比較 6.まとめ

ピクルスは何ですか？

ピクルスは、漬物工程を経て作られる食品の一種です。塩水や酢に漬けて嫌気性発酵させ、果物や野菜を保存する（寿命を延ばす）方法です。漬け込み工程は食品の寿命を延ばすが、食品の食感や風味に影響を与えることがある。漬けられる食品は、果物、野菜、そして肉類も含まれる。

ピクルスは通常、生で丸ごとの野菜や果物で構成されています。また、砂糖、蜂蜜、生姜やクローブなどのハーブやスパイスが含まれている場合もあります。甘酢漬けなど、野菜や果物を丸ごと入れないタイプの漬物もあります。ただし、これらには大きめの野菜も含まれています。

図01：ピクルス

また、アメリカでは「キムチ」という言葉は特にキュウリの漬物を指すことも重要である。さらに、キムチは世界中で親しまれており、文化によってキムチの種類も異なる。キムチ（韓国）、タク（東アジア）、ジャルディニエラ（イタリア）、アカール（東南アジア）などがその例である。

チャツネ（チャツネ）は何ですか？

チャツネはインド発祥のスパイシーな調味料で、果物や野菜に酢、スパイス、砂糖などを加えて作られる。インドでは、ほとんどの食事にチャツネが出されます。甘み、酸味、辛味、あるいはそれらの組み合わせなど、さまざまな風味があります。また、質感が粗かったり、薄かったりすることもあります。チャツネには、果物、野菜、スパイスなど、さまざまな材料が含まれることがあります。チャツネの材料（果物や野菜など）は通常、細かくカットされ、長時間煮込まれる。

図02：チャツネ

チャツネというとインドを連想するが、アフリカやカリブ海の島々でもポピュラーな料理である。マンゴー、洋ナシ、アプリコット、イチジク、クランベリー、リンゴ、モモ、パイナップル、プラムなどのフルーツチャツネや、トマト、ナス、タマネギなどの野菜チャツネが人気です。

ピクルスとチャツネの共通点

ピクルスやチャツネは、果物や野菜から作られます。
野菜や果物を長持ちさせるのです。
どちらも強く濃厚な味わいです。