泡菜和酸辣酱的关键区别在于，腌菜通常包括整件水果和蔬菜或大块，而酸辣酱则包括小块水果和蔬菜。此外，腌菜是指蔬菜或水果，有时切成块，放在醋或盐水中，使它们有强烈的，强烈的味道。另一方面，酸辣酱是一种源自印度的辛辣调味品，由水果或蔬菜加醋、香料和糖制成。
虽然很多人认为泡菜和酸辣酱是同一种类型的坚持，但泡菜和酸辣酱有着明显的区别。腌制的过程是腌菜，慢煮则是酸辣酱。这两种食物都包括保存易腐烂的食物，即水果和蔬菜。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是泡菜
3. 酸辣酱是什么
4. 泡菜和酸辣酱的相似之处
5. 并列比较——泡菜和酸辣酱的表格形式
6. 摘要
什么是泡菜(pickle)？
腌菜是一种通过腌制过程制成的食物。腌制是通过在盐水中厌氧发酵或浸泡在醋中保存（延长寿命）水果或蔬菜的过程。虽然腌制过程延长了食物的寿命，但它会影响食物的质地和味道。可以腌制的食物包括水果、蔬菜甚至肉类。
腌菜通常包括生的和完整的蔬菜/水果。它们也可能含有糖、蜂蜜、香草和香料，如姜和丁香。有一些类型的泡菜，比如甜味泡菜，不包括整个水果或蔬菜。然而，这些也含有较大的蔬菜。
Figure 01: Pickle
同样重要的是，在美国，“泡菜”一词专门指腌制黄瓜。此外，泡菜在全世界都很流行，不同的文化有不同种类的泡菜。泡菜（韩国）、塔库（东亚）、giardiniera（意大利）和acar（东南亚）就是一些例子。
什么是酸辣酱(chutney)？
酸辣酱是一种源自印度的辛辣调味品，由水果或蔬菜加醋、香料和糖制成。在印度，几乎每顿饭都能吃到酸辣酱。它们的味道从甜到酸，再到辛辣，或是以上任何一种的组合。同时，它们的质地可能是粗的或薄的。酸辣酱可能包括多种配料，包括水果、蔬菜和香料。酸辣酱中的配料（即水果和蔬菜）通常被切成小块，混合物要煮很长时间。
图02：酸辣酱
尽管我们经常把酸辣酱和印度联系在一起，但它们在非洲和加勒比海群岛也是很受欢迎的菜肴。芒果、梨、杏、无花果、蔓越莓、苹果、桃子、菠萝和李子是受欢迎的水果酸辣酱，而西红柿、茄子和洋葱则是受欢迎的蔬菜酸辣酱。
泡菜(pickle)和酸辣酱(chutney)的共同点
- 腌菜和酸辣酱是用水果和蔬菜做成的。
- 它们使水果和蔬菜有很长的寿命。
- 两者都有强烈而强烈的味道。
泡菜(pickle)和酸辣酱(chutney)的区别
腌菜是指蔬菜或水果，有时切成块，放在醋或盐水中长期保存，使其具有强烈的、强烈的味道。另一方面，酸辣酱是一种源自印度的辛辣调味品，由水果或蔬菜加醋、香料和糖制成。大块的水果和蔬菜含有大块的水果和蔬菜。因此，后者具有相对平滑的一致性以前。这个是泡菜和酸辣酱的主要区别。
此外，腌制的过程包括用盐水或醋浸泡水果或蔬菜。相比之下，酸辣酱通常要煮很长时间。
总结 - 泡菜(pickle) vs. 酸辣酱(chutney)
腌菜和酸辣酱都有助于保存易腐烂的水果和蔬菜。不过，它们是两种截然不同的菜。泡菜和酸辣酱的区别取决于它们的烹调方法和稠度。
引用
1“酸辣酱是什么？“香料公司，2018年6月11日。这里有2个。“泡菜指南”Kilner。这里有
2“泡菜指南”基尔纳
