酸辣酱(chutney)和泡菜(pickle)的区别
酸辣酱的主要区别(main difference chutney) vs. 泡菜(pickle)
**酸辣酱和腌菜是保存易腐食品的两种方法。两者都包括将水果和蔬菜与醋混合。由于这种相似性，许多人认为酸辣酱和泡菜是同一种食物的不同名称。但是酸辣酱和泡菜是两码事。酸辣酱和泡菜的主要区别在于酸辣酱是用水果或蔬菜片做成的，而泡菜可以用整个水果或蔬菜做成。
什么是泡菜(pickle)？
腌菜是用盐水或醋腌过的食物。腌制通常是对水果和蔬菜进行的。腌制食品的主要目的是延长其保质期。腌制过程也会影响风味和质地。腌制的方法基本上有两种：清腌和甜腌。腌菜是保存蔬菜和水果的习惯方法；这可以追溯到很久以前的英国历史。用来腌制的蔬菜和水果通常是生的和完整的。醋，盐，糖和额外的原料，如草药，香料和蜂蜜，然后加入到这个蔬菜。
甜泡菜是将煮熟的蔬菜和甜醋混合制成的。蔬菜通常被切成大块。像姜、丁香这样的香料也可以用来增加味道。
甜泡菜是将煮熟的蔬菜和甜醋混合制成的。蔬菜通常被切成大块。像姜、丁香这样的香料也可以用来增加味道。
Pickled Olives
什么是酸辣酱(chutney)？
酸辣酱也是一种保存食物的方法。它是一种辛辣的调味品，有印度血统。酸辣酱的主要成分是水果或蔬菜、醋、香料和糖。
虽然酸辣酱可以保存一段时间，但不含任何防腐剂。酸辣酱可以新鲜食用，也可以煮熟食用。新鲜酸辣酱含有松脆的水果和蔬菜片，而熟酸辣酱含有光滑的片。
酸辣酱混合了甜味和咸味。它们的稠度可以从光滑到像果酱一样的大块。酸辣酱的主要风味可能是甜味，因为酸辣酱中还添加了一定量的糖。但潜在的酸味是柠檬汁和醋等**性液体的结果。
Coconut chutney
酸辣酱(chutney)和泡菜(pickle)的区别
件
酸辣酱有小片的蔬菜/水果。
泡菜有大块的蔬菜/水果。
烹饪
酸辣酱煮的时间更长。
泡菜可以轻煮。
一致性
酸辣酱的稠度更高。
泡菜没有平滑的稠度。
全果
酸辣酱是用水果或蔬菜片做成的。
Pickles can be made with whole fruits or vegetables.
Image Courtesy:
“Pickled Olives” By Steve Jurvetson from Menlo Park, USA – Olives, (CC BY 2.0) via Comm*** Wikimedia
Ramnath Bhat的“椰子酸辣酱”–Flickr：椰子酸辣酱（抄送2.0），通过Comm*** Wikimedia
- 发表于 2021-06-27 21:45
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- 分类：生活方式
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