喜欢(relish)和酸辣酱？(chutney?)的区别

调味品和酸辣酱是非常相似的调味品，两个词经常互换使用，但也存在一些普遍的差异。酸辣酱的烹调时间比大多数调味品都长。因此，这两种调味品的质地和稠度往往会有所不同。大多数酸辣酱也比大多数调味品甜，但酸辣酱的味道也可能是辣的或酸的。然而，调味品和酸辣酱最大的区别在于这两种调味品的起源。...

调味品和酸辣酱是非常相似的调味品，两个词经常互换使用，但也存在一些普遍的差异。酸辣酱的烹调时间比大多数调味品都长。因此，这两种调味品的质地和稠度往往会有所不同。大多数酸辣酱也比大多数调味品甜，但酸辣酱的味道也可能是辣的或酸的。然而，调味品和酸辣酱最大的区别在于这两种调味品的起源。

Plum chutney is a popular sweet and spicy condiment.

从某种意义上说，酸辣酱只是一种调味品，它的根和味道来源于印度菜。调味品和酸辣酱都是由小块水果或蔬菜混合香料和其他香料制成的调味品。调味品是所有此类调味品的总称，出现在各种西方菜肴中，但酸辣酱，印地语单词chatni的派生词，可追溯到15世纪的东印度。酸辣酱在17世纪首次运到英国和法国时才进入西方烹饪。

调味品烹调的时间很短。另一方面，酸辣酱既可以新鲜食用，也可以慢煮。传统的印度酸辣酱更可能是新鲜的，而西式酸辣酱通常在低温下烹调一段时间。大多数商业销售的酸辣酱也采用慢煮法制作，因为传统的印度酸辣酱通常不含防腐剂，并且可以立即食用。

调味品和酸辣酱都含有酸性液体中的小块水果或蔬菜，但这些小块的质地往往不同，液体的稠度也不同。大多数自制和商业口味都有脆脆的小片。如果自制的酸辣酱是新鲜的，它也可能由脆脆的部分组成，但慢煮的酸辣酱更软。调味品也有一个更流动，液体的一致性，而大多数酸辣酱是大块的，可以像果酱或其他保存。

味道是区分这两种调味品的相对不一致的方式。调味品和酸辣酱都有一种酸味，这主要是因为这两种调味品的大多数配方都含有某种浓烈的液体，如柠檬汁或醋。大多数酸辣酱含有的糖比调味品多，因此，许多人自然而然地认为任何酸辣酱都比任何调味品甜。然而，有些调味品实际上是甜的，就像有些酸辣酱可以是辛辣的或可口的一样。

传统的酸辣酱实际上味道很浓，但在英国和其他西方文化将酸辣酱引入自己的菜肴之后，调味品呈现出明显的甜味。然而，即使是西化的、现代的酸辣酱也有印度风味的痕迹。制作酸辣酱的个人通常包括原产于印度的香料，包括但不限于生姜、肉桂、胡荽、姜黄、辣椒、罗望子、肉豆蔻和全香料。这些香料的组合决定了酸辣酱的味道是咸的、酸的、甜的还是辣的。相比之下，调味品所含的香料要少得多，而且通常要么浓烈，要么略带甜味。