什么是洋葱酸辣酱？(onion chutney?)
洋葱酸辣酱是一种以洋葱为主要原料的酸辣酱。酸辣酱是印度传统烹饪传统的重要组成部分，在印度，酸辣酱可以搭配各种菜肴。chutney这个词是对印度单词chatni的英文解释，chatni这个词用来表示一种甜、浓的酱汁，很像调味品。酸辣酱在西方受到英国人的欢迎，英国人从印度进口酸辣酱作为奢侈品
17世纪，英国人首次将酸辣酱引入西方。英国和法国接受了酸辣酱的概念，并开始开发不同的食谱和品种。它在美洲很受欢迎，尤其是在南方，在那里它成为肉菜的常见搭配。
酸辣酱没有固定的配方，包括洋葱酸辣酱，但它是一种传统的酱汁，可以有很多不同。在食品商店和市场上常见的酸辣酱往往具有果冻般的稠度。这些酸辣酱也是用来做果酱的，食谱中使用醋和糖来防止腐败。在传统的烹饪传统中，酸辣酱并不是用来保存的，而是打算在准备几天内食用。它往往含有较少的糖和醋，稠度很低，更像是酱汁而不是果冻。 .
chatni这个词在印度使用，与压碎的动作有关，因为传统酸辣酱中使用的许多香料都需要压碎。除了洋葱，洋葱酸辣酱食谱还需要多种香料，比如孜然籽、芥末籽、辣椒粉、辣椒粉、新鲜生姜和丁香——这是最传统的几种。其他常见的配料包括番茄酱、柠檬汁、醋、糖、盐、油和黄油，它们的组合层出不穷。 .
洋葱酸辣酱可以由任何种类的洋葱制成，包括甜洋葱、白洋葱、红洋葱、青葱或不同品种的组合。以红洋葱为基料的菜谱会使酸辣酱颜色深沉、浓郁，而白洋葱则会使酸辣酱颜色更淡。洋葱酸辣酱的食谱可以是火辣的、微辣的或完全不辣的，这取决于个人的口味和喜好。它通常用于搭配肉类、奶酪、咖喱菜以及厨师选择的任何其他搭配。 .
- 发表于 2022-01-24 23:45
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- 分类：美食
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