アントシアニンとアントシアニジン（Antocyanidin）の違い

アントシアニンおよびアントシアニジンは、植物界の高等植物におけるフィトクローム元素と考えられている。主に果実や花に含まれるが、葉や茎、根にも含まれる。バイオフラボノイドのグループに属する。ルテインイオンという共通の構造を持っています。アントシアニンと糖が結合してできるアントシアニンの無糖類似体です。これが、アントシアニンとアントシアニジンの決定的な違いです...。

主な違い - アントシアニン VS.

カタログ

1. 概要と主な違い 2. アントシアニンとは 3. アントシアニンとは 4. アントシアニンとアントシアニジンの類似性 5. 横並び比較-アントシアニンとアントシアニジンの表形式 6. まとめ

アントシアニンは何ですか？

アントシアニンは、フラボノイドまたはバイオフラボノイドと呼ばれる植物色素の一種である。主に高等植物で発達する。茎や葉もほとんどが赤色で、葉は青色もあります。アントシアニンの色は酸度に依存する。アントシアニンは、酸性条件下では赤色、弱酸性条件下では青色を呈します。アントシアニンは、アントシアニジンサポゲニンとアントシアニンサポゲニンの2つのグループに分けられます。アントシアニンの基本的なコア構造は、7種類の側鎖基を持つルテインイオンである。側基は、水素原子、水酸化物またはメトキシであることができる。

図01：スミレの濃い紫色はアントシアニンによるもの

アントシアニンは、植物の中でさまざまな働きをしています。紫外線によって発生し、DNAを損傷して細胞死を引き起こすフリーラジカルから植物生物を保護する抗酸化物質として機能する。また、その鮮やかな赤や青の色に花粉症患者が集まるため、植物の受粉や繁殖に重要な役割を果たすと考えられています。シアニジン-3-グルコシドなどの一般的なアントシアニンは、幼虫の忌避剤と考えられている。

アントシアニジンは何ですか？

アントシアニンは、植物の色素化学物質であるバイオフラボノイドの一種です。ルテインイオンをベースにしたアントシアニンの無糖類似体である。ここで対イオンは主に塩化物イオンであり、正電荷によってアントシアニンは他のフラボノイドと区別される。

アントシアニンは、果物や野菜（ブドウ、サクランボ、ラズベリー、ブルーベリー、プラム、ビート、紫キャベツなど）に紫や赤の色をつける抗酸化フラボノイド色素と考えられている。また、花に鮮やかな色を与える。そのため、さまざまな花粉媒介者を呼び寄せることができます。また、植物はアントシアニンの色素により、成熟した子孫を維持することができます。アントシアニンは、直射日光から植物の光合成組織を保護する。

図02：アントシアニンの構造

アントシアニンは安定性を保つためにpH依存性があり、着色したアントシアニンは低いpHで、無色のカルコン型は高いpHで見られる。

アントシアニンとアントシアニジン（Antocyanidin）の共通点

アントシアニンとアントシアニジンは、どちらも植物の色素です。
基本的なコア構造は、キサンチンイオンである。
どちらも抗酸化物質であり、フリーラジカルによるダメージからDNAを保護する。
pH依存性である。
どちらの色素も受粉に役立つため、受粉媒介者を引き寄せることができる。